Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Von den Artischocken die äußeren harten Blätter entfernen. Von den übrigen Blättern die harten Spitzen mit der Küchenschere abschneiden. Den Stiel etwas stutzen und schälen. Artischocken sofort in mit Zitronensaft gesäürtes Wasser geben, damit sie sich nicht braun verfärben. 2. Vor der Weiterverarbeitung die Artischocken gut abtropfen laßen. Eventuell noch mit Küchenpapier trockentupfen. Dann am Stiel halten und den Kopf fest auf ein Brett drÜcken, damit sich die Blätter ein wenig öffnen. 3. Artischocken in einen hohen Topf geben. Das Öl angießen, bis das Gemüse zur Hälfte bedeckt ist. Auf die Herdplatte stellen und langsam erhitzen. Sobald das Öl zu sieden beginnt, die Hitze runterschalten. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 10 Minuten garendabei darf das Öl nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Artischocken. Dann wenden und weitere 10 Minuten garen. Sie sind gar, wenn sich die Blätter leicht abzupfen laßen. 4. Die Artischocken aus dem Öl heben und auf Küchenpapier gründlich abtropfen laßen. Salzen und pfeffern. Mit Zitronenachteln anrichten. Die Artischocken schmecken heiß als Beilage zu gebratenem Fleisch. Abgekühlt sind sie mit frischem Weißbrot eine raffinierte Vorspeise. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht