Rezept für 16 - STÜCKE
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker darueberstreuen, die Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen. Ei, Salz, Butter (oder Margarine) auf dem Mehlrand verteilen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Für die Creme ein Viertel der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Eigelb verrühren. Die übrige Milch mit Zucker, Butter (oder Margarine) und Salz zum Kochen bringen. Das angerührte Pulver mit dem Schneebesen unter die kochende Milch rühren, einmal aufkochen laßen. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit etwas Zuker bestreuen, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen laßen. Den Teig noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Die Rolle halbieren und jede Hälfte zu einer Kugel formen. Dann jede Kugel zu einem Oval von etwa 28x15 cm ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal etwa 10 Minuten gehen laßen. Für die Mandelmasse Sahne, Honig, Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen. Dann Mandelstifte und Mehl unter die heiße Fluessigkeit rühren etwas abkühlen laßen. Die Mandelmasse auf die beiden Teigstücke verteilen, mit einer Palette oder einem breiten Meßer gleichmaessig verstreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 oC (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 oC) in etwa 20 Minuten goldgelb backen. Auf dem Blech auf einem Kuchengitter auskühlen laßen. Die Kuchenplatten mit einem Sägemeßer waagerecht durchschneiden. Die Vanillecreme durch ein feines Sieb streichen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Sahnecreme gleichmaessig auf die unteren Hälften der Kuchenplatten streichen. Die oberen Hälften leicht daraufdrücken. 1-1,5 Stunden kühl stellen. Mit einem Sägemeßer vorsichtig in jeweils 8 Stücke schneiden. TIP Bienenstich kann man sehr gut auf Vorrat backen und ohne Füllung einfrieren. Während die Kuchenplatten bei Zimmertemperatur auftauen, bereitet man die Füllung zu. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht