Chicoree in Portweinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Chicoree (Bruesseler)
150	Gramm	Champignons
2	Teelöffel	Zitronensaft
125	Milliliter	Portwein
1	Esslöffel	Butter
125	Milliliter	Rahm
1	Teelöffel	Butter
		Salz
		Weisser Pfeffer
		Kaese ; gerieben
		REF UZ, 02.02.2000 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Chicoree

Zubereitung:
.	Den Chicoree waschen. Am unteren Ende 1/2 cm abschneiden, dann der Länge nach halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Im Portwein 5 Minuten kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Chicoree hineinlegen, würzen und mit dem Portwein (Kochfluessigkeit der Champignons) begießen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten laßen. Rahm beifügen. Zehn Minuten einkochen. Nochmals würzen. Den Backofen auf 220 oC vorheizen. Eine Gratinplatte mit Butter bestreichen. Den Chicoree hineinlegen. Die Champignons und die Sauce darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen. Zehn Minuten bei 220 oC überbacken. Mit Trockenreis servieren.

Zubereitung:

Den Chicoree waschen. Am unteren Ende 1/2 cm abschneiden, dann der
Länge nach halbieren. Die Champignons in Scheiben schneiden und
sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Im Portwein 5 Minuten
kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, den Chicoree hineinlegen,
würzen und mit dem Portwein (Kochfluessigkeit der Champignons)
begießen. Zugedeckt 20 Minuten dünsten laßen.

Rahm beifügen. Zehn Minuten einkochen. Nochmals würzen.

Den Backofen auf 220 oC vorheizen.

Eine Gratinplatte mit Butter bestreichen. Den Chicoree hineinlegen.
Die Champignons und die Sauce darüber verteilen. Mit dem Käse
bestreuen. Zehn Minuten bei 220 oC überbacken. Mit Trockenreis
servieren.

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