ENTENBRUST MIT ANANAS

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Barbarie - Entenbrüste
1	Teelöffel	Grüne Pfefferkörner
0.5	Teelöffel	Dijonsenf
1	Esslöffel	Traubenkernöl
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Sojasauce
2		Babyananas
1	Teelöffel	Honig
1	Teelöffel	Wasser
1	Esslöffel	Öl
		ZUM GARNIEREN
		Frisée-Salat und Kerbel

....

Kategorien
!	Ente
	Brust
	Ananas

Zubereitung:
.	Die Haut der Entenbrüste einschneiden, mit gestoßenem grünen Pfeffer, Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer einreiben. 1 Stunde lang durchziehen laßen. Entenbrüste in einer Pfanne in Traubenkernöl beidseitig anbraten. Auf die Hautseite legen und im auf 220 °C heißen Rohr 6-8 Minuten braten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen und mit Folie bedeckt rasten laßen. Babyananas mit einem scharfen Meßer schälen, Strunk ausstechen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Honig und Wasser verrühren, die Ananasscheiben damit einpinseln. Eine flache Pfanne mit wenig Öl erhitzen, die Ananasscheiben darin goldgelb braten. Ananasscheiben auf Tellern kreisförmig anrichten. Entenbrüste quer in 3-4 mm starke Scheiben schneiden. Mit ein wenig Frisée-Salat und Kerbel garnieren.

Zubereitung:

Die Haut der Entenbrüste einschneiden, mit gestoßenem grünen Pfeffer,
Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer einreiben. 1 Stunde lang
durchziehen laßen. Entenbrüste in einer Pfanne in Traubenkernöl
beidseitig anbraten. Auf die Hautseite legen und im auf 220 °C
heißen Rohr 6-8 Minuten braten. Entenbrüste aus der Pfanne nehmen
und mit Folie bedeckt rasten laßen. Babyananas mit einem scharfen
Meßer schälen, Strunk ausstechen und in 2-3 mm dicke Scheiben
schneiden. Honig und Wasser verrühren, die Ananasscheiben damit
einpinseln. Eine flache Pfanne mit wenig Öl erhitzen, die
Ananasscheiben darin goldgelb braten. Ananasscheiben auf Tellern
kreisförmig anrichten. Entenbrüste quer in 3-4 mm starke Scheiben
schneiden. Mit ein wenig Frisée-Salat und Kerbel garnieren.

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