Stubenküken vom Blech mit SommerGemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Stubenkueken
1	mittel	Suess-saeuerlicher Apfel z.B. Cox Orange
2	Teelöffel	Frischer Oregano; gehackt
4	Esslöffel	Olivenoel; (1)
		;Salz
		;Pfeffer
		SOMMERGEMUESE
1	mittel	Aubergine
3	klein	Zucchini
1	gross	Rote Paprikaschote
1	klein	Gelbe Paprikaschote
2	klein	Tomaten; gehaeutet, entkernt und klein geschnitten
1		Zwiebel; fein gehackt
2		Knoblauchzehen; fein gehackt
3	Esslöffel	Olivenoel; (2)
1		Sardellenfilet
2	Teelöffel	Kapern; fein gehackt
1		Thymianzweig
1		Rosmarinzweig
100	Milliliter	Gemuesebruehe
		REF Meine Familie&Ich 8/94 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Aubergine
	Zucchini
	Info

Zubereitung:
.	2.00 sm Tomaten, gehäutet, entkernt - - 100.00 ml Gemüsebrühe, - Nach: Meine - Fam Instructions: Gemüse waschen und putzen. Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben und dann in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen; auf eine dicke Lage Küchenpapier legen und mit t einer weiteren dicken Lage Küchenpapier abdecken. Die Auberginenwürfel gründlich trockentupfen. Das übrige Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Geflügel kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die Stubenküken innen salzen und pfeffern. Apfel schälen, putzen und vierteln. Apfel und Oregano in jedes Stubenküken füllen und die Öffnungen mit Rouladennadeln zustecken. Auf ein Backblech heißes Öl (1) gießen, Stubenküken aufs Blech legen und in die Backofenmitte schieben. Etwa 30 Minuten braten, dabei zwischendurch mehrmals wenden. Inzwischen 1/3 vom Öl (2) in einem großen Topf erhitzen und die Auberginenwürfel darin rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Im Topf restliches Öl (2) erhitzen, gehacktes Sardellenfilets, Kapern, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Zucchini und Paprikaschoten zugeben, nach 3 Minuten die Auberginenwürfel sowie den gehackten Thymian und Rosmarin. . Wenig salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei i milder Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren SommerGemüse aufs Blech, um die Stubenküken, verteilen. Steckbrief Stubenküken Stubenküken, die Minis unter den Hähnchen, zart und saftig. Schon nach 30 Minuten sind sie bei 200 Grad im Ofen knusprig braun, in Teile zerlegt brauchen sie im Höchstfall 20 Minuten. Der Begriff "Stubenküken" stammt aus dem Mittelalter: bis in die 50er Jahre hinein hielt man Küken, , vor allem in Bremen und Hamburg, in der "guten" Stube und fütterte sie e mit nahrhaftem Gerstenschrot, Buchweizengrütze und zerkleinertem Fisch. Stubenküken wiegen normalerweise weniger als 650 Gramm. Tiere mit einem Gewicht zwischen 650 g und 750 g - ohne Hals und Innereien - dürfen Stubenküken genannt werden, wenn das Schlachtalter 28 Tage nicht überschreitet. Stubenküken kommen heute vorwiegend aus Frankreich. Sie lassen sich maximal 3 Tage in Kühlschrank halten. Tieffrieren sollte man sie nicht, denn frisch schmecken sie am zartesten.

Zubereitung:

2.00 sm Tomaten, gehäutet, entkernt - -

100.00 ml Gemüsebrühe, - Nach: Meine - Fam

Instructions:

Gemüse waschen und putzen. Aubergine längs in 1 cm dicke Scheiben und dann
in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 20
Minuten ziehen lassen; auf eine dicke Lage Küchenpapier legen und mit t
einer weiteren dicken Lage Küchenpapier abdecken. Die Auberginenwürfel
gründlich trockentupfen.

Das übrige Gemüse in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ofen auf 200 Grad
vorheizen.

Das Geflügel kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die
Stubenküken innen salzen und pfeffern. Apfel schälen, putzen und vierteln.
Apfel und Oregano in jedes Stubenküken füllen und die Öffnungen mit
Rouladennadeln zustecken.

Auf ein Backblech heißes Öl (1) gießen, Stubenküken aufs Blech legen und
in die Backofenmitte schieben. Etwa 30 Minuten braten, dabei zwischendurch
mehrmals wenden.

Inzwischen 1/3 vom Öl (2) in einem großen Topf erhitzen und die
Auberginenwürfel darin rundum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im Topf restliches Öl (2) erhitzen, gehacktes Sardellenfilets, Kapern,
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Zucchini und Paprikaschoten zugeben, nach 3
Minuten die Auberginenwürfel sowie den gehackten Thymian und Rosmarin. .
Wenig salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei i
milder Hitze etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren SommerGemüse aufs Blech, um die Stubenküken,
verteilen.

Steckbrief Stubenküken

Stubenküken, die Minis unter den Hähnchen, zart und saftig. Schon nach 30
Minuten sind sie bei 200 Grad im Ofen knusprig braun, in Teile zerlegt
brauchen sie im Höchstfall 20 Minuten. Der Begriff "Stubenküken" stammt
aus dem Mittelalter: bis in die 50er Jahre hinein hielt man Küken, , vor
allem in Bremen und Hamburg, in der "guten" Stube und fütterte sie e mit
nahrhaftem Gerstenschrot, Buchweizengrütze und zerkleinertem Fisch.

Stubenküken wiegen normalerweise weniger als 650 Gramm. Tiere mit einem
Gewicht zwischen 650 g und 750 g - ohne Hals und Innereien - dürfen
Stubenküken genannt werden, wenn das Schlachtalter 28 Tage nicht
überschreitet.

Stubenküken kommen heute vorwiegend aus Frankreich. Sie lassen sich
maximal 3 Tage in Kühlschrank halten. Tieffrieren sollte man sie nicht,
denn frisch schmecken sie am zartesten.

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