Indisches Schnetzelhuhn mit Haselnußpilaw

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Haehnchenbrueste
2		Zwiebeln; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; gepresst
1		Rote Paprika
0.5		Chilischote
0.5	Teelöffel	Kardamom
0.5	Teelöffel	Zimt
2	Prise	Piment
2	Prise	Nelken; gemahlen
2	Prise	Kurkuma
2	Esslöffel	Waldhonig
2	Esslöffel	Apfelessig
3		Stangen Fruehlingslauch
1		Schalotte; fein geschnitten
150	Gramm	Langkornreis
50	Gramm	Haselnuesse; gehackt
0.5	Liter	Gemuesebruehe
		; Pfeffer, Salz
		Olivenoel und Butter

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Reis
	Asien

Zubereitung:
.	Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Paprika und Chili entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch in feine Röllchen schneiden. In einem Topf mit Butter die Schalottenwürfel glasig dünsten. Je 2 Msp Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma und Pfeffer zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis zugeben und ca. 20 Minuten in der Brühe garen. Zum Schluß die gerösteten Haselnüsse untermischen und den Reis mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Hähnchenbrüste schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. In der Fleischpfanne die gewürfelten Zwiebeln mit Paprika und Chili anschwitzen, Knoblauch zugeben und leicht rösten. Honig zugeben und diesen karamellisieren laßen. Mit Essig ablöschen und je 2 Msp Kardamom, Zimt und Piment untermischen. Frühlingslauch und Fleisch dazugeben und noch einmal gut durchschwenken. Mit dem Haselnußreis anrichten. :Stichwort : Geflügel :Stichwort : Hähnchen :Stichwort : Haselnuss :Stichwort : Reis :Stichwort : Indien :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Paprika und
Chili entkernen und fein würfeln. Frühlingslauch in feine
Röllchen schneiden. In einem Topf mit Butter die Schalottenwürfel
glasig dünsten. Je 2 Msp Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma und
Pfeffer zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Reis zugeben
und ca. 20 Minuten in der Brühe garen. Zum Schluß die gerösteten
Haselnüsse untermischen und den Reis mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Hähnchenbrüste schnetzeln, mit Salz und Pfeffer
würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Dann
herausnehmen und warm stellen. In der Fleischpfanne die gewürfelten
Zwiebeln mit Paprika und Chili anschwitzen, Knoblauch zugeben und
leicht rösten. Honig zugeben und diesen karamellisieren laßen. Mit
Essig ablöschen und je 2 Msp Kardamom, Zimt und Piment untermischen.
Frühlingslauch und Fleisch dazugeben und noch einmal gut
durchschwenken. Mit dem Haselnußreis anrichten.

:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Haselnuss
:Stichwort : Reis
:Stichwort : Indien
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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