Joghurt-Schnittlauchterrine

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Becher Joghurt ŕ 150 g
2		Blatt Gelatine
4		Radieschen, geraspelt
40	Gramm	Schnittlauch
		Jodsalz nach Geschmack
		Pfeffer nach Geschmack
1		Terrinenform
180	Gramm	Rote Bete, geraspelt
2		Stück Fenchelkörbchen, blanchiert
1	Teelöffel	Honig
1		Priese Anispulver
1	Teelöffel	Rotweinessig
1	Teelöffel	Keimöl
		Basilikumblätter und
		Rosmarinzweig zum Garnieren

....

Kategorien
!	Gemüse
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	Vorspeise
	Milchprodukt

Zubereitung:
.	1. Die Radieschen und die Rote Bete raspeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fenchelblätter blanchieren und den Schnittlauch schneiden. Terrine mit kaltem Wasser außpülen und bereitstellen. 2. In getrennten Gefäßen jeweils 1 Becher Joghurt glatt rühren. Ein Joghurt mit Radieschenstreifen und den anderen mit Schnittlauch vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. 3. Gelatine aus dem Weichwasser nehmen, etwas abtropfen laßen und in einem warmen Topf klumpenfrei auflösen. Jeweils die Hälfte der aufgelösten Gelatine in die Joghurtmassen einrühren. 4. Zuerst die Hälfte der Schnittlauchmasse einfüllen, darauf die Hälfte der Radieschenmasse und dann die restliche Schnittlauchmasse in die Terrinenform einfüllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen. 5. Rote Bete mit Honig, Anispulver, Essig und Keimöl vermengen und abschmecken. 6. Anrichten: Terrine stürzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf dem Teller mittig anrichten. Das Fenchelkörbchen mit dem Rote- Betesalat füllen und mit Kräutern garnieren. :Stichwort : Vorspeise :Stichwort : Hauptspeise :Stichwort : Milchproduk :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Kräuter :Quelle : RK AM 03.04.01 :Erfaßer : Barbara Langer

Zubereitung:

1. Die Radieschen und die Rote Bete raspeln. Die Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Fenchelblätter blanchieren und den Schnittlauch
schneiden. Terrine mit kaltem Wasser außpülen und bereitstellen.

2. In getrennten Gefäßen jeweils 1 Becher Joghurt glatt rühren. Ein
Joghurt mit Radieschenstreifen und den anderen mit Schnittlauch
vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

3. Gelatine aus dem Weichwasser nehmen, etwas abtropfen laßen und
in einem warmen Topf klumpenfrei auflösen. Jeweils die Hälfte der
aufgelösten Gelatine in die Joghurtmassen einrühren.

4. Zuerst die Hälfte der Schnittlauchmasse einfüllen, darauf die
Hälfte der Radieschenmasse und dann die restliche Schnittlauchmasse
in die Terrinenform einfüllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.

5. Rote Bete mit Honig, Anispulver, Essig und Keimöl vermengen und
abschmecken.

6. Anrichten: Terrine stürzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Auf dem Teller mittig anrichten. Das Fenchelkörbchen mit dem Rote-
Betesalat füllen und mit Kräutern garnieren.

:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Hauptspeise
:Stichwort : Milchproduk
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kräuter

:Quelle : *RK* AM 03.04.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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