LEWERKNEPP (LEBERKNÖDEL)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Frische Schweineleber
2		Altbackene Brötchen
1	gross	Zwiebel
200	Gramm	Durchwachsenes Dörrfleisch oder geräucherter Speck
3		Eier
		Majoran
1.5	Liter	Salzwasser oder Fleischbrühe
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Teigware
	Knödel
	Leber
	Pfalz

Zubereitung:
.	(*) Kochen wie in der Pfalz Die Leber, die eingeweichten Brötchen, die Zwiebel und das Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen. Unter diese Masse die Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran kräftig abschmecken. Den Teig einige Zeit kühl stellen. Mit feuchten Händen Knödel formen oder mit einem Suppenlöffel Knödel abstechen und in siedendem Salzwasser oder Fleischbrühe 15 Minuten ziehen laßen. Mit goldgelb gerösteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei und Sauerkraut servieren.

Zubereitung:

(*) Kochen wie in der Pfalz

Die Leber, die eingeweichten Brötchen, die Zwiebel und das
Dörrfleisch durch den Fleischwolf drehen.

Unter diese Masse die Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss
und Majoran kräftig abschmecken.

Den Teig einige Zeit kühl stellen. Mit feuchten Händen Knödel
formen oder mit einem Suppenlöffel

Knödel abstechen und in siedendem Salzwasser oder Fleischbrühe 15
Minuten ziehen laßen.

Mit goldgelb gerösteten Zwiebeln bestreuen und mit Kartoffelbrei
und Sauerkraut servieren.

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