Matjestreifen in Crème Fraîche mit Selleriekartoffeln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Matjesfilets
300	Gramm	Kartoffeln, mehlig kochend
200	Gramm	Sellerie
2		Schalotten, fein geschnitten
1		Apfel
50	Gramm	Junge Spinatblätter
1	Teelöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
		Etwas frischer Ingwer
1	Teelöffel	Koriander, gestoßen
1	Teelöffel	Scharfer Senf
1	Esslöffel	Weißwein
100	Gramm	Crčme Fraîche
2		Kapern, fein geschnitten
		Pfeffer, Salz
		Olivenöl zum Anbraten

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wäßern. Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen laßen und fein schneiden, den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es sollte ungefähr einen Eßlöffel ergeben. Crème Fraîche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weißwein, Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben und die angemachte Crème Fraîche darunter mischen. Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjeßtreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Matjes :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Sellerie :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wäßern.
Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen laßen
und fein schneiden, den Apfel schälen und in kleine Würfel
schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es
sollte ungefähr einen Eßlöffel ergeben. Crème Fraîche mit
Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weißwein, Kapern und etwas
Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben
und die angemachte Crème Fraîche darunter mischen. Kartoffeln und
Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten
garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und
anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjeßtreifen mit
den Selleriekartoffeln anrichten.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Sellerie
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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