Mazza: Burghul mit Linsen und Salat*

Rezept für 68 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Braune Linsen
750	Milliliter	;Wasser
		;Salz
1	mittel	Zwiebel
3	Esslöffel	Olivenöl; bis 1/3 mehr
150	Gramm	Burghul, grob geschrotet
1	Prise	Kumin, gemahlen;Kreuzkümmel
1		Tomate
1	klein	Gurke
1		Lauchzwiebel, dünn
1		Minzeblätter, getrocknet;bis doppelte Menge
0.5		Zitrone: Saft
		Schwarzer Peffer
		DEKORATION
		Glatte Petersilie

....

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	Syrien

Zubereitung:
.	* Burghul bil Addes ma Salata Linsen in das kalte Wasser geben und 15 Minuten kochen, dann salzen. Zwiebel fein würfeln, in 1-2 El Öl goldbraun anbraten, Burghul mit Kumin dazurühren und alles zu den Linsen geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen. Tomaten und Gurken in kleine Würfel und die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden. Minze zerdrücken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 2 El Öl verrühren. Alles miteinander mischen. Salat zum Burgul mit Linsen anrichten, mit Petersilie dekorieren.

Zubereitung:

* Burghul bil Addes ma Salata

Linsen in das kalte Wasser geben und 15 Minuten kochen, dann salzen.
Zwiebel fein würfeln, in 1-2 El Öl goldbraun anbraten, Burghul mit
Kumin dazurühren und alles zu den Linsen geben. Zugedeckt bei
niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen.

Tomaten und Gurken in kleine Würfel und die Lauchzwiebel in dünne
Ringe schneiden. Minze zerdrücken.

Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 2 El Öl verrühren. Alles
miteinander mischen.

Salat zum Burgul mit Linsen anrichten, mit Petersilie dekorieren.

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