Rinderschmorbraten Jägerart

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rindsbraten, gespickt
2		Schweinsfüsse, halbiert
1	Packung	Getrocknete Steinpilze
1	gross	Zwiebel
		Senf, Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Tomatenpuree
200	Milliliter	Rotwein
200	Milliliter	Bouillon
1		Lorbeerblatt
		Etwas Thymian
100	Milliliter	Rahm

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Steinpilze nach Vorschrift auf dem Beutel einweichen, Zwiebel sehr fein hacken. Den Braten mit Senf einreihen, salzen und pfeffern. Im heißen Fett mit den Knochen auf allen Seiten gut anbraten und herausnehmen. Im restlichen Fett die Zwiebel mit dem Tomatenpuree anziehen, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen laßen. Bouillon, Lorbeerblatt und Thymian beigeben und das Fleisch mit den Knochen zurückgeben. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180° oder zugedeckt auf dem Herd rund 2 Stunden schmoren laßen. Mehrmals wenden. Nach einer Stunde die abgetropften Pilze beifügen. Braten herausnehmen und warmstellen. Knochen und Lorbeerblatt entfernen. Rahm zur Sauce geben, aufkochen und abschmecken. Den Braten in nicht zu dicke Tranchen schneiden und mit der Sauce überziehen. Dazu paßt: Nudeln oder Kartoffelstock mit Salat und Paprikagemüse

Zubereitung:

Steinpilze nach Vorschrift auf dem Beutel einweichen, Zwiebel sehr
fein hacken. Den Braten mit Senf einreihen, salzen und pfeffern. Im
heißen Fett mit den Knochen auf allen Seiten gut anbraten und
herausnehmen. Im restlichen Fett die Zwiebel mit dem Tomatenpuree
anziehen, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen laßen.
Bouillon, Lorbeerblatt und Thymian beigeben und das Fleisch mit den
Knochen zurückgeben. Im vorgewärmten Ofen bei ca. 180° oder
zugedeckt auf dem Herd rund 2 Stunden schmoren laßen. Mehrmals
wenden. Nach einer Stunde die abgetropften Pilze beifügen. Braten
herausnehmen und warmstellen. Knochen und Lorbeerblatt entfernen.
Rahm zur Sauce geben, aufkochen und abschmecken. Den Braten in nicht
zu dicke Tranchen schneiden und mit der Sauce überziehen.

Dazu paßt:

Nudeln oder Kartoffelstock mit Salat und Paprikagemüse

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