Artischocken mit Avocado-Dip

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Artischocken (ŕ ca. 250 g)
1	Esslöffel	(-2) Zitronensaft
0.1	Liter	Gemuesebruehe
		Fuer den Dip:
2	Bund	Basilikum
1		Zitrone
1		reife Avocado
150	Gramm	Sauerrahm (20% Fett)
100	Milliliter	Sahne
2	Teelöffel	milder Senf
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Saucen
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Artischocken waschen, Stiele knapp unter der Blüte abschneiden. Artischocken zusammen mit Zitronensaft und Brühe etwa 30 Minuten garen. Wenn sich ein Blatt leicht herausziehen läßt, sind die Artischocken gar. Sonst die Zeit noch etwas verlängern. Für den Dip das Basilikum waschen, harte Stiele entfernen, Blätter kleinschneiden. Einige hübsche Spitzen zur Dekoration zur Seite legen. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern herausheben. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Avocado mit Zitronensaft und Basilikum im Mixer fein pürieren, dabei Sauerrahm, Sahne und Senf zugeben. Den Dip mit Pfeffer abschmecken. Tipp: Die Blätter werden von außen nach innen abgezupft, mit dem fleischigen Unterteil in den Dip getaucht und "abgenagt". Am Ende bleibt der Boden, von dem das "Heu" abgehoben werden muß. Er wird samt Dip mit Meßer und Gabel gegeßen. Klaßisch dazu ist eine Vinaigrette. Sie können auch andere Dips verwenden. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200 0/03/23/index.html :Stichwort : Artischocke :Stichwort : Avocado :Stichwort : Basilikum :Stichwort : Dip :Erfaßt am : 10.03.2001 :Letzte Änder. : 24.03.2001 :Quelle : SWR 23.03.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Artischocken waschen, Stiele knapp unter der Blüte abschneiden.
Artischocken zusammen mit Zitronensaft und Brühe etwa 30 Minuten
garen. Wenn sich ein Blatt leicht herausziehen läßt, sind die
Artischocken gar. Sonst die Zeit noch etwas verlängern.

Für den Dip das Basilikum waschen, harte Stiele entfernen, Blätter
kleinschneiden. Einige hübsche Spitzen zur Dekoration zur Seite
legen. Zitrone auspressen. Avocado halbieren, den Kern herausheben.
Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, sofort mit Zitronensaft
beträufeln, damit es nicht braun wird. Avocado mit Zitronensaft und
Basilikum im Mixer fein pürieren, dabei Sauerrahm, Sahne und Senf
zugeben. Den Dip mit Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Blätter werden von außen nach innen abgezupft, mit dem
fleischigen Unterteil in den Dip getaucht und "abgenagt". Am Ende
bleibt der Boden, von dem das "Heu" abgehoben werden muß. Er wird
samt Dip mit Meßer und Gabel gegeßen. Klaßisch dazu ist eine
Vinaigrette. Sie können auch andere Dips verwenden.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
0/03/23/index.html

:Stichwort : Artischocke
:Stichwort : Avocado
:Stichwort : Basilikum
:Stichwort : Dip
:Erfaßt am : 10.03.2001
:Letzte Änder. : 24.03.2001

:Quelle : SWR 23.03.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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