Avocado (Info)

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	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Avocado stammt aus Mittel- und Südamerika und ist eine der ältesten uns bekannten Früchte. Nach Europa und Nordamerika gelangte sie allerdings erst Mitte des 19. Jahrhunderts. Die Avocado wird auch Butterbirne genannt wegen ihrer Form und der cremigen Konsistenz ihres Fruchtfleisches. Allerdings zählt sie nicht wie die Birne zum Kernobst, sondern zum tropischen Steinobst. Außehen: Avocados werden zwischen 250 Gramm und 1 Kilogramm schwer, haben ein fettes, butterähnliches und gelblich-grünes Fruchtfleisch, das leicht nußartig schmeckt. Mit Ausnahme der Cocktail-Avocado haben alle Sorten einen großen Kern in der Mitte, der sich leicht vom Fruchtfleisch lösen läßt. Der Kern ist mit einer milchigen Substanz überzogen, die sich bei Luftkontakt rötlich verfärbt und Flecken auf der Kleidung hinterläßt. Inhaltßtoffe: Die Avocado ist sehr nahrhaft und deshalb ein guter Energiespender. Trotz ihres hohen Fettgehalts ist sie leicht verdaulich, denn sie enthält zahlreiche Enzyme, die den Fettabbau beschleunigen. Die grüne Tropenfrucht ist reich an Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Kupfer und Zink sowie an leicht verdaulichen, einfach und mehrfach ungesättigten Pflanzenfettsäuren. Außerdem enthält sie Vitamin A , B, und C. Man kann sie auch äußerlich anwenden: z.B. als Kur für Haut und Haare. Das war schon den Inkas und Azteken bekannt. Sorten: Es gibt etwa ein Dutzend verschiedene Sorten Avocadobäume. Die bekommen meistens zweimal jährlich kleine, stark duftende weißliche oder grünlich-gelbe Blüten, tragen jedoch nur wenige Früchte. Die bekannteste Sorte ist die ovale Haß-Avocado mit ihrer narbigen, glänzenden Schale, die ausgereift schwarz oder dunkelbraun ist. Die birnenförmige Ettinger-Avocado hat eine dunkelgrüne und glatte Schale. Die Fürte-Avocado ist ebenfalls birnenförmig und hat eine mattgrüne und rauhe Schale. Hingegen rundlich mit hellgrüner und glatter Schale ist die Nabal-Avocado. Die kleinste Avocado ist die Cocktail-Avocado. Einkaufstipps: Avocados sollten im Verhältnis zu ihrer Grösse möglichst schwer in der Hand liegen, nicht zu hart sein und keine dunklen Flecken oder Druckstellen haben. Wenn die Früchte sehr weich sind, dann sind sie überreif. Die Farbe der Schale liefert keinen Hinweis auf den Reifegrad. Wenn sie auf Druck nachgibt, ist die Avocado zum Verzehr geeignet. Zubereitung: In der Regel halbiert man die Avocado mit einem Meßer. Wenn das Fleisch am Kern hängen bleibt, dreht man die beiden Hälften vorsichtig gegeneinander, bis sie sich voneinander lösen. Danach entfernt man den Kern mit einem Meßer oder Löffel. Das Fruchtfleisch wird mit etwas Essig oder Zitronensaft beträufelt, damit es sich nicht dunkel verfärbt. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2000/08/31 /index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Avocado :Erfaßt am : 23.02.2001 :Letzte Änder. : 24.03.2001 :Quelle : SWR 31.08.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Avocado stammt aus Mittel- und Südamerika und ist eine der
ältesten uns bekannten Früchte. Nach Europa und Nordamerika
gelangte sie allerdings erst Mitte des 19. Jahrhunderts. Die
Avocado wird auch Butterbirne genannt wegen ihrer Form und der
cremigen Konsistenz ihres Fruchtfleisches. Allerdings zählt sie
nicht wie die Birne zum Kernobst, sondern zum tropischen Steinobst.

Außehen:
Avocados werden zwischen 250 Gramm und 1 Kilogramm schwer, haben ein
fettes, butterähnliches und gelblich-grünes Fruchtfleisch, das
leicht nußartig schmeckt. Mit Ausnahme der Cocktail-Avocado haben
alle Sorten einen großen Kern in der Mitte, der sich leicht vom
Fruchtfleisch lösen läßt. Der Kern ist mit einer milchigen
Substanz überzogen, die sich bei Luftkontakt rötlich verfärbt und
Flecken auf der Kleidung hinterläßt.

Inhaltßtoffe:
Die Avocado ist sehr nahrhaft und deshalb ein guter Energiespender.
Trotz ihres hohen Fettgehalts ist sie leicht verdaulich, denn sie
enthält zahlreiche Enzyme, die den Fettabbau beschleunigen. Die
grüne Tropenfrucht ist reich an Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium,
Kupfer und Zink sowie an leicht verdaulichen, einfach und mehrfach
ungesättigten Pflanzenfettsäuren. Außerdem enthält sie Vitamin A
, B, und C. Man kann sie auch äußerlich anwenden: z.B. als Kur
für Haut und Haare. Das war schon den Inkas und Azteken bekannt.

Sorten:
Es gibt etwa ein Dutzend verschiedene Sorten Avocadobäume. Die
bekommen meistens zweimal jährlich kleine, stark duftende
weißliche oder grünlich-gelbe Blüten, tragen jedoch nur wenige
Früchte. Die bekannteste Sorte ist die ovale Haß-Avocado mit ihrer
narbigen, glänzenden Schale, die ausgereift schwarz oder
dunkelbraun ist. Die birnenförmige Ettinger-Avocado hat eine
dunkelgrüne und glatte Schale. Die Fürte-Avocado ist ebenfalls
birnenförmig und hat eine mattgrüne und rauhe Schale. Hingegen
rundlich mit hellgrüner und glatter Schale ist die Nabal-Avocado.
Die kleinste Avocado ist die Cocktail-Avocado.

Einkaufstipps:
Avocados sollten im Verhältnis zu ihrer Grösse möglichst schwer
in der Hand liegen, nicht zu hart sein und keine dunklen Flecken
oder Druckstellen haben. Wenn die Früchte sehr weich sind, dann
sind sie überreif. Die Farbe der Schale liefert keinen Hinweis auf
den Reifegrad. Wenn sie auf Druck nachgibt, ist die Avocado zum
Verzehr geeignet.

Zubereitung:
In der Regel halbiert man die Avocado mit einem Meßer. Wenn das
Fleisch am Kern hängen bleibt, dreht man die beiden Hälften
vorsichtig gegeneinander, bis sie sich voneinander lösen. Danach
entfernt man den Kern mit einem Meßer oder Löffel. Das
Fruchtfleisch wird mit etwas Essig oder Zitronensaft beträufelt,
damit es sich nicht dunkel verfärbt.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2000/08/31
/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Avocado
:Erfaßt am : 23.02.2001
:Letzte Änder. : 24.03.2001

:Quelle : SWR 31.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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