Avocadocremesuppe I

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Reife Avocados
1.25	Liter	Brühe
2	Esslöffel	Sherry (medium)
1		Eigelb
100	Gramm	Süße Sahne
		Cayennepfeffer
1	Esslöffel	Gehackter Dill

....

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	Suppe

Zubereitung:
.	Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches hineingeben. Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und die Suppe damit legieren. Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt. : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch
herausnehmen und in Würfel schneiden.

Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches
hineingeben.

Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und
die Suppe damit legieren.

Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe
der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.
: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

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