Rezept für 8 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eigelb mit dem Zucker langsam rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse schön cremig - und weißlich - geworden ist. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen, beides mit der Milch aufkochen. Unter Rühren zur Eicreme langsam geben, in einem sauberen Topf umfüllen und unter ständigem Rühren langsam aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erhalten hat. Wichtig: die Creme darf keinesfalls aufkochen! Die Creme ist fertig, wenn sie einen Kochlöffel deutlich überzieht und, wenn sich beim Daraufpusten Kringel bilden, die an eine Rose erinnern. Daher auch der Fachausdruck: "die Creme bis zur Rose abziehen". Die heiße Creme durch ein Haarsieb passieren und abkühlen laßen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht