DÄNISCHER SAUERKRAUTEINTOPF

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Frischer Schweinebauch (Wammerl)
300	Gramm	Geräucherter Schweinebauch
		Fett zum Braten
1	gross	Zwiebel
750	Gramm	Kartoffeln
250	Gramm	Sellerie
3		(-4) Äpfel
700	Gramm	Sauerkraut
1	Prise	Zucker
		; Salz
125	Milliliter	Geschlagene Sahne (ungesüßt)

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Das Wammerl in Würfel schneiden und in Fett anbräunen, dann die Zwiebel dazu geben und ebenfalls mitbraten. In einem Dampftopf geben, einen Viertel Liter Wasser darübergießen und jetzt lagenweise die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den Sellerie in Scheiben, die geschälten und zerteilten Äpfel und dann das Sauerkraut einfüllen. (Wichtig: Die Kartoffeln bleiben hart, wenn sie mit der Säure des Sauerkrauts in Verbindung kommen. Deshalb muß die Schicht Sellerie dazwischen liegen.) Im Dampftopf 8 Minuten garen, nach dem Öffnen stampfen und mit Zucker und Salz abschmecken. Vor dem Servieren die ungesüßte Schlagsahne vorsichtig darunter ziehen. Die Sahne verleiht dem Gericht eine köstliche Milde.

Zubereitung:

Das Wammerl in Würfel schneiden und in Fett anbräunen, dann die
Zwiebel dazu geben und ebenfalls mitbraten. In einem Dampftopf geben,
einen Viertel Liter Wasser darübergießen und jetzt lagenweise die
in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den Sellerie in Scheiben, die
geschälten und zerteilten Äpfel und dann das Sauerkraut einfüllen.
(Wichtig: Die Kartoffeln bleiben hart, wenn sie mit der Säure des
Sauerkrauts in Verbindung kommen. Deshalb muß die Schicht Sellerie
dazwischen liegen.)

Im Dampftopf 8 Minuten garen, nach dem Öffnen stampfen und mit
Zucker und Salz abschmecken.

Vor dem Servieren die ungesüßte Schlagsahne vorsichtig darunter
ziehen. Die Sahne verleiht dem Gericht eine köstliche Milde.

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