Fleischkranz mit Sauerkraut

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUERKRAUT
100	Gramm	Speck, geraeuchert fein gewuerfelt
1		Apfel, sauer in kleinen Wuerfeln
1		Zwiebel; klein gewuerfelt
500	Gramm	Sauerkraut, frisch
1		Lorbeerblatt
4		Wacholderbeeren
1	Teelöffel	Kuemmel
0.5	Teelöffel	Zucker
		Salz
250	Milliliter	Weisswein, trocken
250	Milliliter	Apfelsaft
		HACKFLEISCH
600	Gramm	Hackfleisch
2		Semmeln; vom Vortag
200	Milliliter	Milch
50	Gramm	Speck, geraeuchert fein gewuerfelt
2		Zwiebeln; gehackt
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Semmelbroesel
3		Eier
0.5	Teelöffel	Senf
		Salz
		Pfeffer
		Oel
150	Gramm	Fruehstuecksspeck in duennen Scheiben

....

Kategorien
!	Hackfleisch
	Gemüse
	Alkohol
	Backen

Zubereitung:
.	etwa 4-6 Portionen Sauerkraut: Speck in einem Topf auslaßen. Apfel und Zwiebel zugeben und andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1 Stunde leise köcheln laßen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hackfleisch: Semmeln in Milch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und anschließend zur Seite stellen. Hackfleisch, ausgedrückte Semmeln, Semmelbrösel, Eier, Speck und Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Eine Kranzform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben auskleiden. Hackfleischmasse gleichmaessig in der Form verteilen und glattstreichen. Bei 200 Grad im Backofen 50 Minuten backen, auf ein Platte stürzen und mit dem Sauerkraut servieren. Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 01/2001 erfaßt: tom

Zubereitung:

etwa 4-6 Portionen

Sauerkraut:

Speck in einem Topf auslaßen. Apfel und Zwiebel zugeben und
andünsten. Sauerkraut, Gewürze, Apfelsaft und Wein zugeben und 1
Stunde leise köcheln laßen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Hackfleisch:

Semmeln in Milch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck
Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten und anschließend zur Seite
stellen.

Hackfleisch, ausgedrückte Semmeln, Semmelbrösel, Eier, Speck und
Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer
würzen und alles gut verkneten.

Eine Kranzform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben
auskleiden. Hackfleischmasse gleichmaessig in der Form verteilen und
glattstreichen.

Bei 200 Grad im Backofen 50 Minuten backen, auf ein Platte stürzen
und mit dem Sauerkraut servieren.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 01/2001

erfaßt: tom

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