Forellenlasagne mit Kräutersauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Lasagne-Teigplatten
300	Gramm	Forellenfilet ohne Haut
0.5	Liter	Sahne
1		Schalotte, fein geschnitten
0.5	Teelöffel	Koriander, gemahlen
2		Salbeiblaetter, fein geschnitten
1	Esslöffel	Sauerampfer, fein geschnitten
1	Esslöffel	wilden Schnittlauch, fein geschnitten
0.125	Liter	Gemuesebruehe
1	Esslöffel	Mehlbutter
0.5		Zitrone, Saft
		Pfeffer, Salz, Muskat
		Butter zum Anbraten

....

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Zubereitung:
.	Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit 1/4 l Sahne, Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce verarbeiten. Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die Hälfte einkochen laßen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce binden. 1/4 l Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch untermischen und kurz aufkochen laßen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Lasagneblätter in Salzwasser bißfest kochen. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Lasagneblätter einlegen, etwas Farce darauf geben und mit Sauce begießen. Darauf wieder Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit der restlichen Sauce übergießen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 20 Minuten im Ofen garen. :Stichwort : Lasagne :Stichwort : Forelle :Stichwort : Kräuter :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Vincent Klink :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Forellenfilets in Streifen schneiden und mit 1/4 l Sahne,
Koriander und etwas Salz in einen Cutter geben und zu einer Farce
verarbeiten.
Für die Sauce Schalotten in einem Topf mit etwas Butter
anschwitzen, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und um die
Hälfte einkochen laßen. Dann Mehlbutter untermischen und die Sauce
binden. 1/4 l Sahne, Salbei, Sauerampfer und Schnittlauch
untermischen und kurz aufkochen laßen. Die Sauce mit Pfeffer, Salz
und Muskat abschmecken.
Die Lasagneblätter in Salzwasser bißfest kochen.
Eine Auflaufform mit Butter ausfetten, Lasagneblätter einlegen,
etwas Farce darauf geben und mit Sauce begießen. Darauf wieder
Lasagneblätter, Farce, Sauce und die letzten Teigplatten geben. Mit
der restlichen Sauce übergießen und bei 180 Grad (Ober-Unterhitze)
ca. 20 Minuten im Ofen garen.

:Stichwort : Lasagne
:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Kräuter
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Vincent Klink
:Erfaßer : Christina Philipp

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