Gemüsebonbons mit Avocadosauce

Rezept für 24 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUCE
2		Tomaten
1		Jalapenos-Chilischote aus dem Glas
3		Reife Avocados
2		Limonen; Saft
1	Bund	Frischer Koriander
		Salz
		Tabasco
		BONBONS
2	Deziliter	Olivenoel
24		Frisch-Ravioli; -Triangoli oder -Tortellini
		REF Nach einer Rubrik von Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt 51/99 Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Gemüse
	Avocado

Zubereitung:
.	Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Avocados schälen, längs halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit dem Limonensaft pürieren. Koriander fein hacken. Mit den Tomatenwürfeln und der gehackten Chilischote zum Avocadopüree geben. Mit Salz und Tabasco abschmecken. Das Olivenöl in einem Wok oder Bräter stark erhitzen. Die Frischteigwaren hineingeben und beidseitig während etwa 30 Sekunden goldgelb backen. Auf<Küchenpapier abtropfen laßen. Im 70 Grad heißen Ofen ungedeckt warm stellen.

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer
halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Chilischote der Länge
nach halbieren, entkernen und sehr fein hacken.

Avocados schälen, längs halbieren, den Stein entfernen und das
Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit dem Limonensaft
pürieren.

Koriander fein hacken. Mit den Tomatenwürfeln und der gehackten
Chilischote zum Avocadopüree geben. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Das Olivenöl in einem Wok oder Bräter stark erhitzen. Die
Frischteigwaren hineingeben und beidseitig während etwa 30 Sekunden
goldgelb backen. Auf<Küchenpapier abtropfen laßen. Im 70 Grad
heißen Ofen ungedeckt warm stellen.

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