Geschnetzeltes von Ente und Scampi

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Entenbrueste a 200 g
6		Scampi
1		Stueck Ingwerwurzel
2		Knoblauchzehen; fein geschnitten
1		Rote Chilischote
2		Paprika; gruen und rot
2		Lauchzwiebeln
1		Eiweiss
2	Esslöffel	Maisstaerke
4	Esslöffel	Sojasauce
100	Milliliter	Gefluegelbruehe
3	Esslöffel	Reiswein oder Sherry
	klein	Sesamoel
	klein	Erdnussoel; zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer,
		; Zucker

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente
	Scampi

Zubereitung:
.	Entenbrüstchen in 1 cm starke Scheiben schneiden. Sojasauce, etwas Sesamöl, fein gehackter Ingwer und Knoblauch vermischen und das Fleisch 30 Minuten darin marinieren. Scampi schälen und den Darm entfernen. Paprika und Chili waschen, halbieren, Stiele und Samen entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Eiweiß und 1 EL Maißtärke zum Entenfleisch geben und gut verrühren. Etwas Erdnußöl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und ca. 3 Minuten braten, Scampi zugeben und noch eine Minute braten. Dann Fleisch und Scampi herausnehmen. Wieder etwas Öl erhitzen, Paprikastreifen und Lauchzwiebeln zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Zucker, Reiswein und Geflügelbrühe zugeben. Dann Fleisch und Scampi wieder untermischen und noch mal erhitzen. Alles mit in etwas Wasser gelöster Maißtärke abziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Sesamöl darüber träufeln und anrichten. Dazu Basmatireis servieren. :Stichwort : Ente :Stichwort : Scampi :Stichwort : Paprika :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Rainer Strobel :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Entenbrüstchen in 1 cm starke Scheiben schneiden. Sojasauce, etwas
Sesamöl, fein gehackter Ingwer und Knoblauch vermischen und das
Fleisch 30 Minuten darin marinieren. Scampi schälen und den Darm
entfernen. Paprika und Chili waschen, halbieren, Stiele und Samen
entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in
Röllchen schneiden. Eiweiß und 1 EL Maißtärke zum Entenfleisch
geben und gut verrühren. Etwas Erdnußöl im Wok oder in einer
Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und ca. 3 Minuten braten,
Scampi zugeben und noch eine Minute braten. Dann Fleisch und Scampi
herausnehmen. Wieder etwas Öl erhitzen, Paprikastreifen und
Lauchzwiebeln zugeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Zucker,
Reiswein und Geflügelbrühe zugeben. Dann Fleisch und Scampi wieder
untermischen und noch mal erhitzen. Alles mit in etwas Wasser
gelöster Maißtärke abziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
etwas Sesamöl darüber träufeln und anrichten. Dazu Basmatireis
servieren.

:Stichwort : Ente
:Stichwort : Scampi
:Stichwort : Paprika
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Rainer Strobel
:Erfaßer : Christina Philipp

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