Kräuter-Kartoffel-Küchlein mit Joghurtsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln
2		Eigelb
2	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
1	Esslöffel	Basilikum, fein geschnitten
1	Esslöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Esslöffel	Kerbel, fein geschnitten
1	Esslöffel	Baerlauch, fein geschnitten
250	Gramm	griechischer Joghurt
100	Gramm	Gurke, fein geschnitten
1		(-2) Knoblauchzehen, gepresst
		etwas Kartoffelmehl
1		Eichblattsalatkopf
0.5	Bund	Rucola
4	Esslöffel	kaltgepresstes Olivenoel
2	Esslöffel	Sherryessig
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Olivenoel zum Anbraten

....

Kategorien
!	Salat
	Gewürze
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Bis auf 1 EL fein geschnittene Petersilie alle Kräuter und Eigelb zugeben. Alles gut vermischen und den Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelteig auf einem Brett, das mit Kartoffelmehl gepudert ist, zu einer Rolle formen und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl die Kartoffelküchlein langsam braten bis sie goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Gurken und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sherryessig, Olivenöl und Petersilie zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eichblattsalat und Rucola putzen, waschen und mit der Vinaigrette anmachen. Salat mit den Kartoffelküchlein und der Sauce anrichten. :Stichwort : Salat :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Bratling :Stichwort : Kräuter :Stichwort : Joghurt :Erfaßt am : 4.03.2001 :Letzte Änder. : 4.03.2001 :Quelle : Otto Koch :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das
Wasser abschütten und die Kartoffeln noch heiß durch die
Kartoffelpresse drücken. Bis auf 1 EL fein geschnittene Petersilie
alle Kräuter und Eigelb zugeben. Alles gut vermischen und den
Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffelteig auf einem Brett, das mit Kartoffelmehl gepudert ist,
zu einer Rolle formen und dann in Scheiben schneiden. In einer
Pfanne mit Olivenöl die Kartoffelküchlein langsam braten bis sie
goldbraun sind.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Gurken und Knoblauch mischen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sherryessig, Olivenöl und Petersilie zu einer Vinaigrette
verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eichblattsalat und
Rucola putzen, waschen und mit der Vinaigrette anmachen. Salat mit
den Kartoffelküchlein und der Sauce anrichten.

:Stichwort : Salat
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Bratling
:Stichwort : Kräuter
:Stichwort : Joghurt
:Erfaßt am : 4.03.2001
:Letzte Änder. : 4.03.2001

:Quelle : Otto Koch
:Erfaßer : Christina Philipp

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