LIMONEN-MUFFINS

Rezept für 12 - MUFFINS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
120	Gramm	Weiche Butter
130	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
2		Eier
250	Gramm	Mehl
1	Packung	Backpulver
250	Gramm	Saure Sahne
60	Gramm	Kandierten Ingwer in feinen Würfeln
60	Gramm	Limonengelee (Feinkostladen)
		ZUM GARNIEREN
1	Esslöffel	Zucker
3		Limonen

....

Kategorien
!	Backen
	Gebäck
	Muffin

Zubereitung:
.	In einer Rührschüssel Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der sauren Sahne unter die Masse rühren. Zum Schluß Ingwerstückchen und Limonengelee unterheben. Jedes der zwölf Muffinförmchen mit einer Papiermanschette auskleiden. Teig gleichmaessig hineinfüllen. Muffins im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Dabei nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 150 Grad herunterschalten. Für die Dekoration die Limonen ganz dünn abschälen. Die Schale in feine Streifen schneiden. In einen kleinen Topf zwei Eßlöffel Wasser und einen Eßlöffel Zucker geben. Mischung bei niedriger Temperatur so lange köcheln laßen, bis sie kleine Bläschen wirft (nicht rühren). Limonenschale kurz im Sirup kandieren. Mit einer Gabel herausfischen. Auf einem leicht geölten Teller auskühlen laßen. Muffins damit dekorieren.

Zubereitung:

In einer Rührschüssel Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und
abwechselnd mit der sauren Sahne unter die Masse rühren. Zum
Schluß Ingwerstückchen und Limonengelee unterheben. Jedes der
zwölf Muffinförmchen mit einer Papiermanschette auskleiden. Teig
gleichmaessig hineinfüllen. Muffins im auf 200 Grad vorgeheizten
Backofen etwa 35 Minuten goldbraun backen. Dabei nach der Hälfte
der Backzeit die Temperatur auf 150 Grad herunterschalten. Für die
Dekoration die Limonen ganz dünn abschälen.

Die Schale in feine Streifen schneiden. In einen kleinen Topf zwei
Eßlöffel Wasser und einen Eßlöffel Zucker geben. Mischung bei
niedriger Temperatur so lange köcheln laßen, bis sie kleine
Bläschen wirft (nicht rühren). Limonenschale kurz im Sirup
kandieren. Mit einer Gabel herausfischen. Auf einem leicht geölten
Teller auskühlen laßen. Muffins damit dekorieren.

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