Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Morcheln in 500 ml kaltem Wasser einweichen. Schalotte pellen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen, abtropfen laßen. Mangoldstiele keilförmig aus den Blättern schneiden und in feine Streifen schneiden. Blätter grob zerschneiden. Morcheln sehr gut ausdrücken, das Wasser dabei auffangen. Morcheln in kleine Stücke schneiden und unter fließend kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und abtropfen laßen. 2. Schalotte, Champignons, Mangoldstiele und Morcheln in 40 g Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und bei milder Hitze 15 Minuten offen garen, dabei mehrmals umrühren. Mangoldblätter in den letzten 5 Minuten zugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen laßen. 3. 30 g Butter in einem Topf zerlaßen. Das Mehl einrühren. Morchelwasser (450 ml) durch ein feines Sieb zugießen, lorbeer zugeben. Mit der Milch auffüllen und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei milder Hitze 10-15 Minuten unter Rühren einkochen, lorbeerblatt entfernen. 4. Eine Auflaufform (25x20 cm) mit der restlichen Butter einstreichen und mit 3 Nudelplatten auslegen. Abwechselnd Nudeln, Gemüse und Bechamel in die Form schichten. Mit Nudeln und Bechamel abschließen. Käse fein reiben und auf der lasagne verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschub1eiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Um1uft 30 Minuten bei 170 Grad) 30-35 Minuten backen. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen1assen. : Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten : Pro Portion (bei 6 Portionen) 17 g E, 24 g F, 19 g KH = 358 kcal : (1496 kJ) |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht