Marinierter Ziegenkäse

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	klein	Formaggini
0.5	Teelöffel	Schwarze Pfefferkoerner
0.5	Teelöffel	Weisse Pfefferkoerner
0.5	Teelöffel	Korianderkoerner
1		Zweiglein Thymian
2		Frische Lorbeerblaetter
3		Fenchelsprossen
1		Zweiglein Rosmarin
2		Zweiglein Bohnenkraut
1	Liter	Olivenoel; Menge anpassen
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 33/2000 Gerard Perriard
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Ziegenkäse

Zubereitung:
.	Pfeffer- und Korianderkörner mischen und zwölf Stück grob zerstoßen. Alles in ein großes Deckelglas geben, die Ziegenkäslein auf die zerstoßene Pfeffer-Koriander-Mischung legen. Die Kräutchen rundum der Glaswand entlang aufrecht schichten. Wenn die Käslein alle im Glas sind, so viel Olivenöl einfüllen, daß alle Käse bedeckt sind. Gut verschloßen an einem kühlen, dunklen Ort für rund vier bis fünf Wochen reifen laßen. Danach sollte man die Käslein eßen, denn je länger sie in der Marinade liegen, desto stärker gewürzt werden sie.

Zubereitung:

Pfeffer- und Korianderkörner mischen und zwölf Stück grob
zerstoßen. Alles in ein großes Deckelglas geben, die Ziegenkäslein
auf die zerstoßene Pfeffer-Koriander-Mischung legen. Die Kräutchen
rundum der Glaswand entlang aufrecht schichten. Wenn die Käslein
alle im Glas sind, so viel Olivenöl einfüllen, daß alle Käse
bedeckt sind. Gut verschloßen an einem kühlen, dunklen Ort für
rund vier bis fünf Wochen reifen laßen. Danach sollte man die
Käslein eßen, denn je länger sie in der Marinade liegen, desto
stärker gewürzt werden sie.

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