Mazza: Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Koriander

Rezept für 46 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Mangoldstauden: Blaetter
		;Salz
2	klein	Zwiebeln
3	Esslöffel	Olivenoel; bis 1/3 mehr
100	Gramm	Schwarzaugenbohnen; gekocht
1	Esslöffel	Koriander, gemahlen
3		Lauchzwiebeln
		DEKORATION
		Zitronenscheiben

....

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	Syrien

Zubereitung:
.	* Salek bi Lubije Mangoldblätter in Streifen schneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Dann in Eiswasser abschrecken. Abtropfen laßen, restliche Fluessigkeit auspressen. Zwiebeln hacken und in Öl glasig dünsten. Bohnen dazurühren. Gewürze zufügen und einmal aufkochen. Lauchzwiebeln fein schneiden, kurz aufkochen, dann die Mangoldstreifen unterheben. Die Pfanne vom Herd ziehen, abschmecken und abkühlen laßen. Mit Zitronenscheiben dekorieren.

Zubereitung:

* Salek bi Lubije

Mangoldblätter in Streifen schneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten
kochen. Dann in Eiswasser abschrecken. Abtropfen laßen, restliche
Fluessigkeit auspressen. Zwiebeln hacken und in Öl glasig dünsten.
Bohnen dazurühren. Gewürze zufügen und einmal aufkochen.
Lauchzwiebeln fein schneiden, kurz aufkochen, dann die
Mangoldstreifen unterheben. Die Pfanne vom Herd ziehen, abschmecken
und abkühlen laßen.

Mit Zitronenscheiben dekorieren.

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