STEINBEISSER MIT PIPERADE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Steinbeisserfilets mit Haut a 125 g
2		Zwiebeln; (350 g)
2		Gruene Paprikaschoten
5		Knoblauchzehen; zerdrueckt
2		Tomaten; grob gehackt
1	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Weisser Pfeffer
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Tomate

Zubereitung:
.	Für die Piperade die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch hinzugeben und alles ca.10 Min.goldgelb braten. Tomaten, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen, gut umrühren und abdecken. Bei mittlerer Hitze ca.15 Minuten dickfluessig kochen laßen, ab und zu umrühren. Inzwischen die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit der Haut nach unten in die Pfanne geben und 2-3 Min. braten, bis jede Haut knusprig und goldgelb ist. Die Filets umdrehen und 1-2 Min. weiterbraten. Piperade abschmecken, auf den Tellern verteilen und die Filets darauf legen.

Zubereitung:

Für die Piperade die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne
Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln,
Paprikaschoten und Knoblauch hinzugeben und alles ca.10 Min.goldgelb
braten.

Tomaten, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen, gut
umrühren und abdecken. Bei mittlerer Hitze ca.15 Minuten
dickfluessig kochen laßen, ab und zu umrühren.

Inzwischen die Fischfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets mit der Haut nach unten in
die Pfanne geben und 2-3 Min. braten, bis jede Haut knusprig und
goldgelb ist. Die Filets umdrehen und 1-2 Min. weiterbraten.
Piperade abschmecken, auf den Tellern verteilen und die Filets
darauf legen.

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