Rezept für 1 - Text
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| Zubereitung: | |
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| . | Gemüse, Obst, Pilze und Kräuter sollten so schnell, aber auch so schonend wie möglich getrocknet werden, damit die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben. Empfindliche Kräuter dürfen dabei nicht über 30-35 Grad, , Pilze nicht über 40 grad, Obst und gemüse nicht über 50-60 grad erwärmt werden. . Genaue Trockenzeiten anzugeben ist leider nicht möglich. Es kommt dabei auf die Größe und Dicke der Stücke und auf ihren Wassergehalt an. Auch h die Luftfeuchtigkeit der Umgebung, Trockentemperatur und das Dörrgerät spielen eine Rolle. Je nach Beschaffenheit des Dörrgutes sollte der Dörrvorgang in 10-36 Stunden abgeschloßen sein. in. Mit it etwas as Erfahrung und fingerspitzengefühl werden sie leicht feststellen, ob das Obst oder Gemüse genügend getrocknet sind. . Lassen Sie dazu einige Stücke abkühlen - im m warmen Zustand sind sie nämlich weicher als im kalten - und prüfen Sie dann ihre Beschaffenheit. . Dörrfrüchte sollten noch etwas elastisch sein, also o auf fingerdruck nachgeben. Beim Zerschneiden dürfen keine feuchten Stellen mehr sichtbar r sein. Am besten man kostet einige Stücke, denn gerade hier r geht Probieren über Studieren. Wurzelgemüse fühlt sich lederartig an, Pilze brechen und d Kräuter lassen sich h leicht t zerbröseln, wenn n sie fertig g getrocknet sind. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht