Spaghetti mit grüner Olivensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Milliliter	Olivenoel
150	Gramm	Brotkrumen; frisch gerieben
6		Sardellenfilets aus der Dose
4		Knoblauchzehen
1	Schuss/Spur	Getrocknete Chilischote zerstampft
500	Gramm	Gruene Oliven
		Salz
500	Gramm	Spaghetti
		REF Rubrik von Michael Merz Meyer´s 07/2001
		-- Martin Dalsass, Lugano Umgew. von Rene Gagnaux

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!	Teigware
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	Olive
	Italien

Zubereitung:
.	Oliven entkernen, grob hacken. Etwas Olivenöl in einem Pfännchen erhitzen, Brotkrumen zugeben, unter Wenden goldbraun rösten. Erkalten laßen. Etwas Ollvenöl erhitzen, die geschälten halbierten Knoblauchzehen zugeben. Wenn sich die Sauce leicht goldbraun färbt, grob gehackte Sardellenstücke beifügen, alles unter Rühren cremig werden laßen. Chili zufügen. Knoblauchhälften entfernen. Olivenstücke beifügen, alles ca. 5 Minuten erhitzen. Zugedeckt zur Seite ziehen. Spaghetti 'al dente' kochen, abgießen, in gewärmte Schüssel geben. Rest des Olivenöls und Brotkrumen zur erneut gewärmten Olivensauce geben und alles über die Spaghetti anrichten. Erst beim Schöpfen mischen.

Zubereitung:

Oliven entkernen, grob hacken.

Etwas Olivenöl in einem Pfännchen erhitzen, Brotkrumen zugeben,
unter Wenden goldbraun rösten. Erkalten laßen.

Etwas Ollvenöl erhitzen, die geschälten halbierten Knoblauchzehen
zugeben. Wenn sich die Sauce leicht goldbraun färbt, grob gehackte
Sardellenstücke beifügen, alles unter Rühren cremig werden laßen.
Chili zufügen. Knoblauchhälften entfernen. Olivenstücke beifügen,
alles ca. 5 Minuten erhitzen. Zugedeckt zur Seite ziehen.

Spaghetti 'al dente' kochen, abgießen, in gewärmte Schüssel geben.
Rest des Olivenöls und Brotkrumen zur erneut gewärmten Olivensauce
geben und alles über die Spaghetti anrichten. Erst beim Schöpfen
mischen.

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