CRESPELLE MIT SPINAT UND SPARGEL

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
40	Milliliter	Milch
1		Ei
60	Gramm	Weizenmehl
0.5	Teelöffel	Rapsöl
1	Esslöffel	Zitronensaft
250	Gramm	Weißer Spargel
200	Gramm	Blattspinat
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Sahne
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Gemüse
	Spinat
	Spargel

Zubereitung:
.	1. Aus Milch, Ei, Jodsalz und Mehl mit einem Schneebesen einen duennfluessigen Teig herstellen und im Kühlschrank 15 Minuten quellen laßen. Danach in einer beschichteten, mit Rapsöl ausgeriebenen Pfanne nacheinander vier kleine Crespellen (Pfannkuchen) backen. 2. Inzwischen 1/4 Liter Wasser erhitzen und mit Jodsalz und Zitronensaft würzen. Den Spargel schälen, schräg in Scheiben schneiden, in den kochenden Sud geben und in etwa zehn Minuten bißfest garen. 3. Den Spinat verlesen, waschen, große Stiele entfernen und Blätter in Stücke zupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl ausreiben, erhitzen und den Knoblauch mit der Zwiebel darin dazugeben, mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa fünf Minuten andünsten. 4. Den Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und zum Spinat geben. Mit der Sahne verfeinern, etwas einkochen laßen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die Crespelle mit der Spinatfüllung belegen, zusammenklappen und servieren. Tips: Eier sind eine optimale Naturkonserve, denn sie weisen die höchste biologische Eiweißqualität aller natürlichen Nahrungsmittel auf und liefern erhebliche Mengen an Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium sowie Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor, weiter alle B-Vitamine und die Vitamine A, E und K.

Zubereitung:

1. Aus Milch, Ei, Jodsalz und Mehl mit einem Schneebesen einen
duennfluessigen Teig herstellen und im Kühlschrank 15 Minuten
quellen laßen. Danach in einer beschichteten, mit Rapsöl
ausgeriebenen Pfanne nacheinander vier kleine Crespellen
(Pfannkuchen) backen.

2. Inzwischen 1/4 Liter Wasser erhitzen und mit Jodsalz und
Zitronensaft würzen. Den Spargel schälen, schräg in Scheiben
schneiden, in den kochenden Sud geben und in etwa zehn Minuten
bißfest garen.

3. Den Spinat verlesen, waschen, große Stiele entfernen und
Blätter in Stücke zupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in
feine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl
ausreiben, erhitzen und den Knoblauch mit der Zwiebel darin
dazugeben, mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa fünf
Minuten andünsten.

4. Den Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und zum Spinat geben.
Mit der Sahne verfeinern, etwas einkochen laßen und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken. Die Crespelle mit der Spinatfüllung belegen,
zusammenklappen und servieren.

Tips:

Eier sind eine optimale Naturkonserve, denn sie weisen die höchste
biologische Eiweißqualität aller natürlichen Nahrungsmittel auf
und liefern erhebliche Mengen an Kalzium, Phosphor, Magnesium und
Kalium sowie Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor, weiter alle
B-Vitamine und die Vitamine A, E und K.

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