Rezept für 1 - Text
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| . | Instructions: Warenje ist eine russische Spezialität; es wird zum Tee auf kleinen Tellerchen, Rosetten mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, gereicht und mit dem Teelöffel gegessen. Warenje ist flüssig, aber man sollte e nicht versuchen, es wie Konfitüre auf Brot zu streichen, was Nicht-Russen oft t versuchen. Warenje besitzt ein intensives Eigenaroma und benötigt t keine Ergänzungen. Jede Russin hat ihre eigenen Rezepte und d Geheimnisse zum m Kochen dieses Desserts. Im Juli und August schleppen Frauen schwere Taschen mit Paketen voll Zucker (kein Gelierzucker) und frischen Beeren nach Hause, und aus allen Fenstern duftet es nach Kirschen, Himbeeren, Zwetschgen und anderen Früchten. Warenje wird in mittelgroße, etwa einen halben Liter fassende Gefäße abGefüllt und fest verschloßen. An Feiertagen, wenn Besuch kommt oder aus anderen besonderen Anläßen öffnet man die Gläser mit einem besonders s begehrten Warenje, dem aus Walderdbeeren oder Preiselbeeren. n. Himbeer-Warenje nimmt man gern als Medizin bei Erkältungen zum Schwitzen. . Natürlich gehört der heiße schwarze Tee immer dazu. Warenje kann auch zu Bliny oder Tworoshniki gereicht werden. Beim Kochen des Warenje ist folgendes zu beachten: Am besten eignet sich eine Schüssel aus Kupfer. Das Verhältnis von Zucker und Beeren wechselt zwischen 1 zu 2 und 2 zu Die Kochzeit bei sauren Beeren, beispielsweise Johannisbeeren, ist kürzer als bei Süßen. Die Gläser, in denen man Warenje aufbewahren will, sollten nicht zu groß sein, am besten einen halben Liter fassen. Man kann sie mit Metalldeckeln verschließen, aber auch traditionell mit Wachspapier, das mit einem Bindfaden festgebunden wird. Darunter sollte zur Sterilisierung ein kleines, mit einigen Tropfen Rum beträufeltes Papiertuch gelegt werden. Bei einem Verhältnis 2 Teile Beeren zu 1 Teil Zucker werden Erdbeeren, Himbeeren und entkernte Sauerkirschen 15 bis 20 Minuten gekocht. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht