MANGOLDROLLEN MIT HIRSEFÜLLUNG

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	(-800) Mangold
0.5	Liter	Wasser
0.25	Teelöffel	Kräutersalz
3	Esslöffel	Olivenöl
		FÜR DIE FÜLLUNG
250	Gramm	Hirse
2		Gemüsebrühwürfel
0.5	Liter	Wasser
2	Esslöffel	Olivenöl
2		Eier
4	Esslöffel	Hefeflocken
2	gross	Knoblauchzehen
2	Tasse (250ml)	Feingehackte Kräuter; Petersilie, Schnittlauch,
		-- Majoran, Liebstöckel/ Maggikraut, etwas Kerbel)
1	Teelöffel	Schabziegerklee und/oder etwas Kräutersalz
		ZUM BESTREUEN
40	Gramm	Reibkäse

....

Kategorien
!	Gemüse
	Mangold
	Hirse
	Fleischlos

Zubereitung:
.	Mangold und Hirse passen besonders gut zusammen. Und die vielen frischen Kräuter sowie der Knoblauch geben diesem Sommereßen das richtige Aroma. Für die Füllung die Hirse und die Brühwürfel ins Wasser geben, einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen laßen. Inzwischen den Mangold waschen, die Stiele abschneiden. Das Wasser mit dem Salz aufkochen und die Mangoldblätter in kleinen Portionen jeweils 1 Minute darin blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen laßen. 2 Eßlöffel Öl, die verquirlten Eier und die Hefeflocken mit der Hirse vermengen. Den Knoblauch schälen und durchpressen und mit den Kräutern daruntermischen. Mit Schabziegerklee und Kräutersalz abschmecken. 2 bis 3 Mangoldblätter aufeinanderlegen, knapp 1 Eßlöffel Füllung daraufgeben, zusammenrollen und die Rollen dicht nebeneinander in eine große Bratpfanne legen. Knapp fingerhoch Blanchierbrühe hineinfüllen. Die Mangoldrollen leicht salzen und 3 Eßlöffel Öl darüberträufeln. In der geschlossenen Pfanne 25 bis 30 Minuten dünsten. Dann mit dem Käse bestreuen und noch 5 bis 10 Minuten zugedeckt stehen laßen, bis er geschmolzen ist. Guten Appetit wünscht Gudi Butz.

Zubereitung:

Mangold und Hirse passen besonders gut zusammen. Und die vielen
frischen Kräuter sowie der Knoblauch geben diesem Sommereßen das
richtige Aroma.

Für die Füllung die Hirse und die Brühwürfel ins Wasser geben,
einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten
quellen laßen. Inzwischen den Mangold waschen, die Stiele
abschneiden. Das Wasser mit dem Salz aufkochen und die
Mangoldblätter in kleinen Portionen jeweils 1 Minute darin
blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen laßen.
2 Eßlöffel Öl, die verquirlten Eier und die Hefeflocken mit der
Hirse vermengen. Den Knoblauch schälen und durchpressen und mit den
Kräutern daruntermischen. Mit Schabziegerklee und Kräutersalz
abschmecken. 2 bis 3 Mangoldblätter aufeinanderlegen, knapp 1
Eßlöffel Füllung daraufgeben, zusammenrollen und die Rollen dicht
nebeneinander in eine große Bratpfanne legen. Knapp fingerhoch
Blanchierbrühe hineinfüllen. Die Mangoldrollen leicht salzen und 3
Eßlöffel Öl darüberträufeln. In der geschlossenen Pfanne 25 bis
30 Minuten dünsten. Dann mit dem Käse bestreuen und noch 5 bis 10
Minuten zugedeckt stehen laßen, bis er geschmolzen ist. Guten
Appetit wünscht Gudi Butz.

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