PELLKARTOFFELN MIT MATJESQUARK

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Festkochende Kartoffeln; am besten neue
500	Gramm	Magerquark
4		(-6) Matjes-Doppelfilets je nach Grösse
1	gross	Zwiebel
1	Tasse (250ml)	(-2) Kräuter (*)
		; Salz, Pfeffer
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Kartoffel

Zubereitung:
.	(*) wer Lust aufeinen Spaziergang hat sammelt Wildkräuter, ansonsten nimmt man, was Garten oder Markt bieten: Schnittlauch, Dill Kerbel, Kreße usw. Die Kartoffeln gründlich bürsten, in Salzwasser gar kochen und abgießen. Für den Quark die Matjes mit einem großen Meßer sehr fein hacken - jetzt darf das zarte Fleisch ruhig zermusen. Mit Quark, geriebenen Zwiebeln und reichlich fein gehackten Kräutern vermischen. Den Quark mit wenig Salz (falls die Matjes salzig genug sind), aber reichlich Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit gekochten Kartoffeln servieren, die mit der Schale gegeßen werden. Ein einfaches, aber herrliches Gericht. Dazu paßt ein Pils.

Zubereitung:

(*) wer Lust aufeinen Spaziergang hat sammelt Wildkräuter,
ansonsten nimmt man, was Garten oder Markt bieten: Schnittlauch,
Dill Kerbel, Kreße usw.

Die Kartoffeln gründlich bürsten, in Salzwasser gar kochen und
abgießen. Für den Quark die Matjes mit einem großen Meßer sehr
fein hacken - jetzt darf das zarte Fleisch ruhig zermusen. Mit Quark,
geriebenen Zwiebeln und reichlich fein gehackten Kräutern
vermischen. Den Quark mit wenig Salz (falls die Matjes salzig genug
sind), aber reichlich Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mit gekochten Kartoffeln servieren, die mit der Schale gegeßen
werden. Ein einfaches, aber herrliches Gericht. Dazu paßt ein Pils.

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