RINDFLEISCH-PAPRIKA-TOPF

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Getrocknete Feigen
200	Milliliter	Rotwein
1	Kilo	Rindergulasch
500	Gramm	Rote Zwiebeln
8		Paprikaschoten; rot und grün (ca. 1,5 kg)
400	Gramm	Möhren
5	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Tomatenmark
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Rosenscharfes Paprikapulver
800	Milliliter	Rinderfond
3	Esslöffel	Grüner Pfeffer (eingelegt)
2		Süßkartoffeln (ca. 800g)
100	Milliliter	Öl zum Fritieren
		Etwas Kerbel zum Garnieren
		; Salz, Pfeffer schwarz

....

Kategorien
!	Eintopf
	Rind
	Paprika

Zubereitung:
.	1. Feigen vierteln und in 100 ml Rotwein einweichen. Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 3 cm große Rauten schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. 2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Paprikapulver bestäuben, 200 ml Rinderfond dazugießen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Die letzten 10 Minuten die Zwiebeln mitschmoren. Restlichen Rinderfond und restlichen Rotwein dazugießen. Abgetropften grünen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen. Paprikarauten, Feigen mit dem Rotwein, grünen Pfeffer und Möhrenscheiben hinzufügen und ca. 10 Minuten offen bei milder Hitze fertiggaren. Mit Salz würzen. 3. Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln 5-6 Minuten darin fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rindfleisch-Paprika-Topf mit den Süßkartoffeln und etwas Kerbel garniert servieren. : Zubereitungszeit: 2 Stunden : Pro Portion (bei 8 Portionen) 32 g E, Z7 g F. 49 g KH = 577 kcal : (2414 kJ)

Zubereitung:

1. Feigen vierteln und in 100 ml Rotwein einweichen. Rindfleisch in
2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und längs
in Spalten schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 3
cm große Rauten schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben
schneiden.

2. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf
anbraten. Fleisch wieder in den Bräter geben. Tomatenmark und
Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Paprikapulver bestäuben, 200 ml
Rinderfond dazugießen und das Fleisch zugedeckt ca. 1 Stunde
schmoren. Die letzten 10 Minuten die Zwiebeln mitschmoren.
Restlichen Rinderfond und restlichen Rotwein dazugießen.
Abgetropften grünen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
Paprikarauten, Feigen mit dem Rotwein, grünen Pfeffer und
Möhrenscheiben hinzufügen und ca. 10 Minuten offen bei milder
Hitze fertiggaren. Mit Salz würzen.

3. Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Süßkartoffeln 5-6
Minuten darin fritieren. Auf Küchenpapier abtropfen laßen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Rindfleisch-Paprika-Topf mit den
Süßkartoffeln und etwas Kerbel garniert servieren.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden
: Pro Portion (bei 8 Portionen) 32 g E, Z7 g F. 49 g KH = 577 kcal
: (2414 kJ)

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