STINTE AUF RUCOLA-SALAT

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Stinte
		; Salz und Pfeffer
		Roggenmehl
		Butter
100	Gramm	Rucola-Salat
1		Tomate; das Fleisch
		Olivenöl
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Fisch
	Stint
	Rucola

Zubereitung:
.	Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der Küchenschere) und mit Wasser säubern. Dann mit Küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. In Butter knusprig ausbraten. Dabei ständig wenden und mit der Bratbutter begießen (Bratzeit höchstens 3 Minuten). Rucola-Salat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die feinen Stiele ruhig mit verarbeiten. Tomaten enthäuten und entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Rucola vermengen und mit Olivenöl und Zitrone würzen. Salat auf Teller verteilen, frisch gebratene Stinte darauf und mit Sekt verputzen. Menge für Rucola und Tomatenfleisch je nach Gusto. Mindestmengen im Rezept. Um diese Jahreszeit kommen die Stinte zum Ablaichen aus dem Meer in die großen Flüsse in Nordeutschland. Die kleinen Fische sind mit dem Lachs verwandt und schmecken auch ähnlich. Das Rezept von Rainer Saß aus der DAS!-Sendung vom 17. März 2001 scheckt übirgens auch mit kleinen Heringen sehr gut - falls Sie doch keinen Stint bekommen können. : Quelle : Sendung DAS! im NORDDEUTSCHER RUNDFUNK. Rezept von : Rainer Saß. : Erfaßt : RK 16.03.01 von Ulli Fetzer

Zubereitung:

Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der
Küchenschere) und mit Wasser säubern. Dann mit Küchenkrepp
trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. In Butter
knusprig ausbraten. Dabei ständig wenden und mit der Bratbutter
begießen (Bratzeit höchstens 3 Minuten).

Rucola-Salat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die feinen Stiele ruhig mit verarbeiten.

Tomaten enthäuten und entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit
Rucola vermengen und mit Olivenöl und Zitrone würzen.

Salat auf Teller verteilen, frisch gebratene Stinte darauf und mit
Sekt verputzen.

Menge für Rucola und Tomatenfleisch je nach Gusto. Mindestmengen im
Rezept.

Um diese Jahreszeit kommen die Stinte zum Ablaichen aus dem Meer in
die großen Flüsse in Nordeutschland. Die kleinen Fische sind mit
dem Lachs verwandt und schmecken auch ähnlich. Das Rezept von
Rainer Saß aus der DAS!-Sendung vom 17. März 2001 scheckt
übirgens auch mit kleinen Heringen sehr gut - falls Sie doch keinen
Stint bekommen können.

: Quelle : Sendung DAS! im NORDDEUTSCHER RUNDFUNK. Rezept von
: Rainer Saß.
: Erfaßt : *RK* 16.03.01 von Ulli Fetzer

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