Seezungenröllchen auf Leinsamengemüse

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seezungenfilets
60	Gramm	Blattspinat, frisch
		Jodsalz
		Pfeffer
125	Milliliter	Fischfond
4	Esslöffel	Weißwein
0.5		Zitrone
60	Gramm	Lauch
60	Gramm	Karotten
60	Gramm	Sellerie
1	Esslöffel	Leinsamen
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Schmand

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Blattspinat kurz blanchieren. Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Seezungenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Blattspinat darauf verteilen, zusammenrollen und mit Zahnstocher festhalten. Fond mit Weißwein und Zitronensaft erhitzen, Röllchen einsetzen und auf den Biß pochieren. Leinsamen in Butter anrösten, Gemüse zugeben und auf den Biß garen. Schmand mit etwas Pochierfond aufmontieren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Anrichten: Gemüse auf Tellern verteilen, die Röllchen darauf setzen und mit der aufmontierten Sauce nappieren. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Gemüse :Quelle : RK AM 15.03.01 :Erfaßer : Barbara Langer

Zubereitung:

Blattspinat kurz blanchieren. Gemüse waschen, schälen und in feine
Streifen schneiden.

Seezungenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen, Blattspinat darauf
verteilen, zusammenrollen und mit Zahnstocher festhalten.

Fond mit Weißwein und Zitronensaft erhitzen, Röllchen einsetzen und
auf den Biß pochieren.

Leinsamen in Butter anrösten, Gemüse zugeben und auf den Biß garen.

Schmand mit etwas Pochierfond aufmontieren und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken.

Anrichten: Gemüse auf Tellern verteilen, die Röllchen darauf setzen
und mit der aufmontierten Sauce nappieren.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Gemüse

:Quelle : *RK* AM 15.03.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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