TAFELSPITZ IN ESSIG-WEIN-SAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	Scheibe	Gekochtes Rindfleisch, dünn geschnitten
2		(-3) Zwiebeln, mittelgroß, in feine Ringe geschnitten
		SAUCE
1	klein	Bund Schnittlauch
0.25	Liter	Melforessig
0.25	Liter	Elbling, halbtrocken je nach Geschmack
0.25	Liter	Traubenkernöl
		Pfeffer
		Salz
		Fondor
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Schnittlauch in Röllchen schneiden. Melforessig mit Pfeffer, Salz, Fondor anrühren, den Schnittlauch, evtl. 1 Schuß Elbling und das Traubenkernöl zugeben. Knoblauch schälen, halbieren und durch die Knoblauchpresse zum Essig geben. Nun abwechselnd Fleisch und Zwiebeln in die Form schichten und anschließend mit der Sauce übergießen, bis das Fleisch vollkommen bedeckt ist. Alles mindestens einen halben Tag abgedeckt ziehen laßen. Das Ganze kann man statt mit Tafelspitz auch mit Sülze oder Schwartenmagen zubereiten und Bratkartoffeln mit etwas Rosmarin dazu reichen. :Stichwort : Fleisch :Stichwort : Rind :Stichwort : Tafelspitz :Quelle : RK AM 26.03.01 :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Melforessig mit Pfeffer, Salz,
Fondor anrühren, den Schnittlauch, evtl. 1 Schuß Elbling und das
Traubenkernöl zugeben. Knoblauch schälen, halbieren und durch die
Knoblauchpresse zum Essig geben.

Nun abwechselnd Fleisch und Zwiebeln in die Form schichten und
anschließend mit der Sauce übergießen, bis das Fleisch vollkommen
bedeckt ist. Alles mindestens einen halben Tag abgedeckt ziehen
laßen. Das Ganze kann man statt mit Tafelspitz auch mit Sülze oder
Schwartenmagen zubereiten und Bratkartoffeln mit etwas Rosmarin dazu
reichen.

:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Rind
:Stichwort : Tafelspitz

:Quelle : *RK* AM 26.03.01
:Erfaßer : Hein Rühle

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