Birnenfladen aus Appenzell

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Kuchenteig
500	Gramm	Gedörrte Birnen
50	Milliliter	Rotwein
150	Gramm	Zucker
		Zimt; nach Bedarf
1		Weggli; Milchbrötchen
3		Eier
3	Deziliter	Rahm
1	Deziliter	Milch

....

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	Schweiz

Zubereitung:
.	Dörrbirnen über Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker und Zimt mischen. Das Kuchenblech mit dem Kuchenteig auslegen und das Birnenmus darauf verteilen. Das in etwas Milch eingeweichte Weggli gut ausdrücken und mit Eigelb, restlichem Zucker und Zimt mischen, Rahm und Milch zugeben, gut mischen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Den Guß über die Birnen verteilen und im vorgeheizten Ofen langsam backen (180 oC, ca. 40 Minuten).

Zubereitung:

Dörrbirnen über Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich
kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker und
Zimt mischen.

Das Kuchenblech mit dem Kuchenteig auslegen und das Birnenmus darauf
verteilen.

Das in etwas Milch eingeweichte Weggli gut ausdrücken und mit Eigelb,
restlichem Zucker und Zimt mischen, Rahm und Milch zugeben, gut
mischen. Eiweiß steifschlagen und unterziehen. Den Guß über die
Birnen verteilen und im vorgeheizten Ofen langsam backen (180 oC, ca.
40 Minuten).

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