FESTLICHER KUSKUSU

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Hammelfleisch
300	Gramm	Rindfleisch
0.5		Huhn
		; Salz, Pfeffer
2		Lorbeerblätter
3		Möhren
0.5		Sellerieknolle
2	gross	Zwiebeln
2		Lauchstangen
2		Paprikaschoten
1		Aubergine
2		Zucchini
1	Teelöffel	Harißa-Paste
500	Gramm	Couscous-Gries
150	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hammel
	Rind
	Huhn

Zubereitung:
.	Das Fleisch (außer dem Huhn) mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, ganzen Möhren und Selleriescheiben in viel Wasser kochen. Nach 5 Minuten zugeben: Huhn, Zwiebelscheiben, halbierte Lauchstangen, entkernte und geviertelte Paprikaschoten sowie Auberginen und Courgettes, geschält und in dicke Scheiben geschnitten. Weitere 60 Minuten kochen laßen. Kurz vor dem Anrichten 1 Tasse Brühe herausnehmen und mit der Harißa-Paste verrühren. Dann das Fleisch herausnehmen und in Portionßtücke teilen. Alle Zutaten (ohne die Harißa-Sauce) mit dem gegarten Grieß in einer großen Schüssel vermischen und servieren. Die Harißa-Sauce als zusätzliches Gewürz separat servieren. Das sollten Sie beachten: Kuskusu wird in vielen Variationen zubereitet. Man kann andere Fleischsorten und andere Gemüsearten verwenden. Wer seinen Kuskusu ganz echt genießen will, der koche noch 100 g Kichererbsen, die eine Nacht lang eingeweicht waren, mit etwas Salz weich und mische sie beim Servieren unter den Couscous-Grieß. Als Harißa-Sauce kann man auch Tomatenmark mit Tabasco-Sauce und Fleischbrühe verrühren.

Zubereitung:

Das Fleisch (außer dem Huhn) mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern,
ganzen Möhren und Selleriescheiben in viel Wasser kochen. Nach 5
Minuten zugeben: Huhn, Zwiebelscheiben, halbierte Lauchstangen,
entkernte und geviertelte Paprikaschoten sowie Auberginen und
Courgettes, geschält und in dicke Scheiben geschnitten. Weitere 60
Minuten kochen laßen. Kurz vor dem Anrichten 1 Tasse Brühe
herausnehmen und mit der Harißa-Paste verrühren. Dann das Fleisch
herausnehmen und in Portionßtücke teilen. Alle Zutaten (ohne die
Harißa-Sauce) mit dem gegarten Grieß in einer großen Schüssel
vermischen und servieren. Die Harißa-Sauce als zusätzliches
Gewürz separat servieren.

Das sollten Sie beachten:

Kuskusu wird in vielen Variationen zubereitet. Man kann andere
Fleischsorten und andere Gemüsearten verwenden. Wer seinen Kuskusu
ganz echt genießen will, der koche noch 100 g Kichererbsen, die
eine Nacht lang eingeweicht waren, mit etwas Salz weich und mische
sie beim Servieren unter den Couscous-Grieß. Als Harißa-Sauce kann
man auch Tomatenmark mit Tabasco-Sauce und Fleischbrühe verrühren.

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