Gemüse-Risotto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Langkornreis
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Butter oder Olivenöl
1		Porree-Stange
2		Möhren
1		Grüne Paprikaschote
1		Rote Paprikaschote
3		Tomaten
		Salz, Pfeffer
		Paprika
3		Hartgekochte Eier
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Reis
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	1. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Das Fett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstücke glasig werden laßen, den Reis zu geben. 250ml heißes Wassers angießen und den Reis zugedeckt auf kleiner Flamme garen laßen. 2. Den Porree in dünne Ringe schneiden, die Möhren in dünne Scheiben, die Paprikaschoten in Streifen. Die Tomaten enthäuten (das geht leicht, wenn man sie einen Augenblick in kochendheißes Wasser tut) und vierteln. 3. Die Poreeringe, Möhren, die Paprikastreifen und die Tomaten in den Topf zum Reis geben, 250ml Wasser angießen, das Risotto pikant würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25. Minuten schmoren. 4. Die Eier schälen und zu Schiffchen vierteln. Die Petersilie feinwiegen. Den fertigen Risotto in einer Schüssel anrichten, die gehackte Petersilie draufstreuen und das Gericht mit den Eierschiffchen garnieren. Dazu paßt frischgeriebener Parmesan und Weißbrot Das geht natürlich auch mit anderem Gemüse, oder mit gekochtem Schinken.

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Das Fett in einem Topf
erhitzen. Die Zwiebelstücke glasig werden laßen, den Reis zu geben.
250ml heißes Wassers angießen und den Reis zugedeckt auf kleiner
Flamme garen laßen.

2. Den Porree in dünne Ringe schneiden, die Möhren in dünne Scheiben,
die Paprikaschoten in Streifen. Die Tomaten enthäuten (das geht
leicht, wenn man sie einen Augenblick in kochendheißes Wasser tut)
und vierteln.

3. Die Poreeringe, Möhren, die Paprikastreifen und die Tomaten in
den Topf zum Reis geben, 250ml Wasser angießen, das Risotto pikant
würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25. Minuten schmoren.

4. Die Eier schälen und zu Schiffchen vierteln. Die Petersilie
feinwiegen. Den fertigen Risotto in einer Schüssel anrichten, die
gehackte Petersilie draufstreuen und das Gericht mit den
Eierschiffchen garnieren.

Dazu paßt frischgeriebener Parmesan und Weißbrot

Das geht natürlich auch mit anderem Gemüse, oder mit gekochtem
Schinken.

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