Harißa

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Getrocknete rote Chilis
2		Knoblauchzehen
		Salz
1	Teelöffel	Kuemmelsamen
1.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
2	Teelöffel	Koriandersamen
1	Teelöffel	Getrocknete Minzenblaetter, zerstossen
1	Esslöffel	Olivenoel; anpassen, bis zur doppelten Menge

....

Kategorien
!	Aufbau
	Gewürze
	Saucen
	Tunesien

Zubereitung:
.	Stiele und Samen der Peperoncini entfernen. Peperoncini in eine Schüssel geben. Mit kochendheißem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen laßen. Abschütten und gut abtropfen laßen. Salz, Koriander und Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Dann den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Nach und nach Peperoncini und Öl beifügen und zu einer feinen Paste zerstoßen. Die Harißa-Paste in ein sauberes Glas füllen und mit Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung:

Stiele und Samen der Peperoncini entfernen. Peperoncini in eine
Schüssel geben. Mit kochendheißem Wasser bedecken und 30 Minuten
quellen laßen. Abschütten und gut abtropfen laßen.

Salz, Koriander und Kümmel im Mörser fein zerstoßen. Dann den
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Nach
und nach Peperoncini und Öl beifügen und zu einer feinen Paste
zerstoßen.

Die Harißa-Paste in ein sauberes Glas füllen und mit Öl bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.

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