Huhn mit Shiitake und Sternanis

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Erdnußöl
2 Ganze Hähnchenbrüste mitHaut und Knochen
350 Gramm Shiitake; entstielt, Hütegeviertelt
2 Tasse (250ml) Lauchzwiebeln
2 Esslöffel Knoblauch; gehackt
1 Esslöffel Frischer Ingwer; feingehackt
0.5 Liter Hühnerbrühe; evtl. mehr
0.5 Tasse (250ml) Hoisinsauce
4 Sternanis
  UND
4 Tasse (250ml) Chinakohl; in Streifen
1 Esslöffel Scharfe Chilisauce; (zBSambal)
....
Kategorien
! Geflügel
  Huhn
Zubereitung:
. Erdnußöl in einem großen schweren Topf erhitzen. Huhn zugeben,
rundum braun braten, herausnehmen. Pilze im Topf mit 1 1/2 Tassen
Lauchzwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 5 Minuten unter Rühren
andünsten. Huhn wieder zugeben, Brühe, Hoisinsauce und Sternanis
einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten
köcheln laßen.

Huhn aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen laßen, dann das Fleisch
auslösen, häuten, in Streifen schneiden. Währenddeßen die Sauce im
Topf dicklich einkochen laßen, ca. 20 Minuten lang. Chinakohl und
Chilisauce zugeben, gar bis der Chinakohl weich ist (4-5 Minuten).
Nun das Hühnerfleisch wieder zugeben und alles erhitzen. In eine
Servierschüssel füllen, dabei den Sternanis herausfischen, mit
restlichen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Dazu paßt einfacher gedämpfter Reis.

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