Landsgemeindesteak mit Öpfelröschti (Appenzell)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinesteaks je 160 bis 180 g
4	Scheibe	Schinken
4	Scheibe	Appenzellerkaese
		Oel; zum Anbraten
		Gewuerze
		ROESCHTI
4		Aepfel
400	Gramm	Brot vom Vortag
60	Gramm	Butter
1	Deziliter	Apfelsaft
		NACH EINEM REZEPT VON Roesly Eugster-Graf, Wald
		-- in Appenzeller Frauen kochen Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Apfel
	Schweiz

Zubereitung:
.	Schweinesteaks würzen, im heißen Öl drei Viertel fertig braten. In eine Gratinform legen, mit dem Schinken und dem Käse bedecken und bei großer Oberhitze leicht überbacken. Unterdeßen für die Apfelröschti die Äpfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter dämpfen und beiseite stellen. Brot in kleine Stücke schneiden, mit Butter in der Pfanne gut anrösten. Gedünstete Äpfel dazugeben, gut mischen und mit Apfelsaft ablöschen (die Röschti darf nicht trocken sein!). Auf einer Seite leicht anbraten, evtl. noch etwas Butter dazugeben. Wenden und mit den Schweinesteaks servieren.

Zubereitung:

Schweinesteaks würzen, im heißen Öl drei Viertel fertig braten. In
eine Gratinform legen, mit dem Schinken und dem Käse bedecken und
bei großer Oberhitze leicht überbacken.

Unterdeßen für die Apfelröschti die Äpfel schälen, vierteln, in
Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter dämpfen und
beiseite stellen.

Brot in kleine Stücke schneiden, mit Butter in der Pfanne gut
anrösten.

Gedünstete Äpfel dazugeben, gut mischen und mit Apfelsaft
ablöschen (die Röschti darf nicht trocken sein!). Auf einer Seite
leicht anbraten, evtl. noch etwas Butter dazugeben. Wenden und mit
den Schweinesteaks servieren.

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