Pariser Zwiebelsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Zwiebeln
100	Gramm	Butter
1.5	Liter	Fleischbruehe
		Salz, Pfeffer
1		Lorbeerblatt
400	Milliliter	Herber Weisswein
1		Knoblauchzehen; bis doppelte Menge
1	Esslöffel	Mehl; bis doppelte Menge
1		Baguette
125	Gramm	Emmentaler Kaese
1	Esslöffel	Olivenoel

....

Kategorien
!	Frankreich
	Suppe
	Zwiebel

Zubereitung:
.	Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und 1 zerdrückte Knoblauchzehe unter häufigem Rühren 20 - 30 Minuten goldbraun dünsten. Eventuell mit etwas Mehl stauben und mit heißer Fleischbrühe aufgießen, Lorbeerblatt dazu, salzen, pfeffern und noch 20 - 30 Minuten leicht kochen laßen. Den Wein die letzten 5 Minuten zugeben. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot in Scheiben schneiden, rösten und mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Suppe in Tassen füllen, Brot dick mit Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird, dazu reichen.

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem
Topf erhitzen und die Zwiebeln und 1 zerdrückte Knoblauchzehe unter
häufigem Rühren 20 - 30 Minuten goldbraun dünsten. Eventuell mit
etwas Mehl stauben und mit heißer Fleischbrühe aufgießen,
Lorbeerblatt dazu, salzen, pfeffern und noch 20 - 30 Minuten leicht
kochen laßen. Den Wein die letzten 5 Minuten zugeben. Noch mal mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Brot in Scheiben schneiden, rösten
und mit halbierter Knoblauchzehe einreiben. Suppe in Tassen füllen,
Brot dick mit Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im heißen Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht braun
wird, dazu reichen.

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