RÜBSTIEL = STIELMUS

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	Gemüse

Zubereitung:
.	Stielmus (Rübstiel, Stängelmus) ist ein altes Blattstiel- Kohlgemüse, das besonders im Rheinland, Ruhrgebiet, in Westfalen und in einigen Gegenden Hollands bekannt ist. Die jungen Blattstiele von Mai- und Herbstrüben sind äußerst schmackhaft und werden hier traditionell als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Meist werden die Stiele gehackt, gedünstet und entweder mit einer Holländischen Sauce oder einer einfachen Einbrenne serviert. Vielleicht liegt es an dieser immer gleichbleibenden Zubereitungsart, daß Stielmus etwas in Vergeßenheit geraten ist. Stielmus wird am besten gleich nach der Ernte verzehrt, denn die zarten grünen Blätter werden leicht welk. Selbst im Kühlschrank halten sie sich nur ein bis zwei Tage frisch.

Zubereitung:

Stielmus (Rübstiel, Stängelmus) ist ein altes Blattstiel-
Kohlgemüse, das besonders im Rheinland, Ruhrgebiet, in Westfalen
und in einigen Gegenden Hollands bekannt ist.

Die jungen Blattstiele von Mai- und Herbstrüben sind äußerst
schmackhaft und werden hier traditionell als Beilage zu
Fleischgerichten serviert.

Meist werden die Stiele gehackt, gedünstet und entweder mit einer
Holländischen Sauce oder einer einfachen Einbrenne serviert.
Vielleicht liegt es an dieser immer gleichbleibenden Zubereitungsart,
daß Stielmus etwas in Vergeßenheit geraten ist.

Stielmus wird am besten gleich nach der Ernte verzehrt, denn die
zarten grünen Blätter werden leicht welk. Selbst im Kühlschrank
halten sie sich nur ein bis zwei Tage frisch.

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