Sambal Traßi o. Trasi (Varianten: Asem, Kemiri)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Stueck Trassi; (*)
5		Frische rote Chilis
1		Gruener Chili
1	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Weicher brauner Zucker
1	Esslöffel	Limettensaft
		VARIANTE: SAMBAL ASEM
1	Teelöffel	Weicher brauner Zucker
1	Teelöffel	Tamarindenkonzentrat eventuell etwas mehr
		VARIANTE: SAMBAL KEMIRI
10		Candlenuesse

....

Kategorien
!	Gewürz
	Sambal
	Chili
	Info
	Asien

Zubereitung:
.	(*) Traßi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht äußerst scharf, etwa wie Fleischextrakt. In orientalischen Läden ist sie auch bekannt unter dem malaiischen Namen blachan. Traßi in Folie wickeln und rösten, bis es dunkel wird, oder ein paar Minuten in den auf 180 oC vorgewärmten Ofen legen. Chilis entkernen und fein hacken. Traßi und Chilis mit den anderen Zutaten zusammengeben und zu einer glatten Paste mixen. Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar. Varianten: Sambal Asem: zusätzliches Zucker beigeben, sowie Tamarindenkonzentrat. Sambal Kemiri: enthält außerdem trocken geröstete gemahlene Candlenüsse.

Zubereitung:

(*) Traßi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht äußerst
scharf, etwa wie Fleischextrakt. In orientalischen Läden ist sie
auch bekannt unter dem malaiischen Namen blachan.

Traßi in Folie wickeln und rösten, bis es dunkel wird, oder ein paar
Minuten in den auf 180 oC vorgewärmten Ofen legen.

Chilis entkernen und fein hacken.

Traßi und Chilis mit den anderen Zutaten zusammengeben und zu einer
glatten Paste mixen.

Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.

Varianten:

Sambal Asem: zusätzliches Zucker beigeben, sowie
Tamarindenkonzentrat.

Sambal Kemiri: enthält außerdem trocken geröstete gemahlene
Candlenüsse.

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