Spargelcremesuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gruenspargel
2	Teelöffel	Speisestaerke
250	Milliliter	Gemuesebruehe
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Zitronensaft
50	Gramm	Crčme fraîche
1	Bund	frischer Dill, fein gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Spargel waschen und schälen. Untere und holzige Teile abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlaßen. Spargelstücke zufügen und 8 bis 10 Minuten dünsten. Spargelköpfe herausnehmen, zum Anrichten beiseite stellen und warm halten. Den restlichen Spargel mit der Fluessigkeit, der Brühe und dem Rahm im Mixer pürieren. Mehl und Butter verkneten und in die kochende Suppe rühren. Aufkochen. Die Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Spargelköpfchen und Kräutern auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Was gibt es jetzt - Spargel und Erdbeeren erfaßt von Petra Hildebrandt

Zubereitung:

Spargel waschen und schälen. Untere und holzige Teile abschneiden.
Die Stangen in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlaßen.
Spargelstücke zufügen und 8 bis 10 Minuten dünsten.

Spargelköpfe herausnehmen, zum Anrichten beiseite stellen und warm
halten. Den restlichen Spargel mit der Fluessigkeit, der Brühe und
dem Rahm im Mixer pürieren.

Mehl und Butter verkneten und in die kochende Suppe rühren.
Aufkochen. Die Spargelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Spargelköpfchen und Kräutern auf vorgewärmten tiefen Tellern
anrichten.

QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Was gibt es jetzt - Spargel
und Erdbeeren

erfaßt von Petra Hildebrandt

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