Rezept für 32 - Wraps
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Schweinefilet trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. In der Mitte des Ofens in ca. 20 Minuten fertigbraten, das Fleisch soll innen noch rosa sein (Original: "bis ein Fleischthermometer 68GradC anzeigt"). Das Fleisch auf einem Schneidbrett vollständig auskühlen laßen. Dann in streichholzdicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Hoisinsauce und Honig in eine kleinen Schüssel verrühren und das Fleisch dazugeben. Umrühren, so daß es von der Marinade gleichmaessig bedeckt ist, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Crepes ausbreiten und mit Pflaumensauce bestreichen. Jede Crepe vierteln. 3-4 Fleischstiftchen parallel zu einer Schnittkante - Richtung runde Seite orientiert - legen, darauf 6 Rettichstreifen, einige Schnittlauch- und Schalottenstreifen. Die Crepe um die Füllung tütenartig aufrollen, dabei die Spitze einschlagen. Die restlichen Crepes genauso füllen. Anmerkung Petra: Das Fleisch muß wirklich sehr dünn geschnitten werden - wenn es zu dick ist, kann man es nicht gut einwickeln. |
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