Dattelscones

Rezept für 16 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Datteln, getrocknet
75	Gramm	Pistazien
50	Gramm	Zucker
275	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Kuechennatron
1	Prise	;Salz
75	Gramm	Butter
2		Eier (M)
100	Milliliter	Schlagsahne
		Mehl; zum Bearbeiten
125	Gramm	Mascarpone
5	Esslöffel	Milch

....

Kategorien
!	Gebäck
	Dattel

Zubereitung:
.	Datteln entkernen und fein würfeln. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett hell rösten, unter Schwenken mit der Hälfte vom Zucker bestreuen und leicht karamelisieren. Abkühlen laßen und hacken. Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleinen Flöckchen hineingeben und mit dem Mehl gründlich vermengen. Eier und Sahne verquirlen. 2 El der Eisahne zur Seite stellen. Restliche Eisahne zusammen mit den Datteln und Pistazien zu dem Mehl geben. Alles rasch zu einem glatten, relativ feuchten Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm flach drücken und in 4 cm breite Rauten schneiden (oder mit einem runden Außtecher ausstechen). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Teigreste erneut rasch verkneten und so wie oben verarbeiten, bis alles aufgebraucht ist. Die Scones mit der restlichen Eisahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen laßen. Mascarpone mit der Milch glattrühren und zu den Scones servieren.

Zubereitung:

Datteln entkernen und fein würfeln. Pistazien in einer Pfanne ohne
Fett hell rösten, unter Schwenken mit der Hälfte vom Zucker
bestreuen und leicht karamelisieren. Abkühlen laßen und hacken.

Mehl, restlichen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine
Schüssel sieben. Die Butter in kleinen Flöckchen hineingeben und
mit dem Mehl gründlich vermengen. Eier und Sahne verquirlen. 2 El
der Eisahne zur Seite stellen. Restliche Eisahne zusammen mit den
Datteln und Pistazien zu dem Mehl geben. Alles rasch zu einem
glatten, relativ feuchten Teig kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm flach drücken und
in 4 cm breite Rauten schneiden (oder mit einem runden Außtecher
ausstechen). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die
Teigreste erneut rasch verkneten und so wie oben verarbeiten, bis
alles aufgebraucht ist. Die Scones mit der restlichen Eisahne
bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200GradC auf der 2. Schiene von unten
20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen laßen.

Mascarpone mit der Milch glattrühren und zu den Scones servieren.

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