Hühnerbrühe mit Käsekrapfen

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.25 Liter Milch
50 Gramm Butter
  Jodsalz
  Pfeffer
  Muskat
120 Gramm Mehl
4 (-5) Eier
80 Gramm Geräucherter Gouda
40 Gramm Emmentaler
  Butterschmalz zum Ausbacken
50 Gramm Karotte
50 Gramm Sellerie
50 Gramm Lauch
1 Liter Hühnerbrühe
....
Kategorien
! Suppe
  Fleisch
  Milchprodukt
  Gemüse
Zubereitung:
. Vorbereitung: Gouda fein würfeln, Emmentaler reiben. Gemüse waschen,
schälen und in feine Streifen schneiden.

Zubereitung: Milch mit Butter, Jodsalz, Pfeffer und Muskat zum
Kochen bringen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren bis eine feste
Masse entsteht. Diese Masse mit dem Kochlöffel gut abrösten bis sie
sich vom Topfrand gelöst hat.

Unter die ausgekühlte Masse nach und nach die Eier rühren, den Käse
dazu geben und alles gut vermengen. Butterschmalz auf 180 Grad
erhitzen.

Mit dem Löffel kleine Klößchen abstechen und in Butterschmalz
schwimmend goldgelb ausbacken. Gemüsestreifen kurz und knackig
anbraten.

Gemüsestreifen in Tellern verteilen, mit heißer Hühnerbrühe
aufgießen und die Käsekrapfen darauf geben.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Teigware

:Quelle : *RK* AM 07.03.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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