KARTOFFELSUPPE MIT BÄRLAUCH, DÖRRPFLAUMEN UND SPECK

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Schalotte; in feinen Scheiben
6		Doerrpflaumen; ueber Nacht eingeweicht
0.25		Stange Lauch
1		Broetchen; in Wuerfel geschnitten
3	mittel	Kartoffeln; in Scheiben geschnitten
1	Prise	Muskat
1		Zerdrueckte Knoblauchzehe
1	Prise	Majoran
1	Esslöffel	Gaenseschmalz
3	Scheibe	Rauchspeck
1	Schuss/Spur	Sahne
1	Bund	Baerlauch; gehackt
		Salz, Pfeffer
		Etwas Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Schalotten und Speck in Gänseschmalz glasig dünsten, die Kartoffelscheiben zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen, Knoblauch und Majoran hinzugeben und 20 Minuten durchkochen. Die Speckscheiben herausnehmen, würfeln und zur Seite stellen. Mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Lauch würfeln und mit dem Speck und den entkernten Dörrpflaumen in die Suppe geben. Bärlauch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern. Die Brotwürfel in Gänseschmalz rösten, die Petersilie hacken und die Suppe damit anrichten.

Zubereitung:

Schalotten und Speck in Gänseschmalz glasig dünsten, die
Kartoffelscheiben zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe
auffüllen, Knoblauch und Majoran hinzugeben und 20 Minuten
durchkochen. Die Speckscheiben herausnehmen, würfeln und zur Seite
stellen. Mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Lauch würfeln und mit
dem Speck und den entkernten Dörrpflaumen in die Suppe geben.

Bärlauch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der
Sahne verfeinern. Die Brotwürfel in Gänseschmalz rösten, die
Petersilie hacken und die Suppe damit anrichten.

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